Чим відрізняється арманьяк від коньяку

Напевно багато читачів чули знамениту фразу, що належить французькому народові: «коньяк ми подарували всій планеті, а арманьяк вирішили залишити у себе». Ці два напою дуже схожі між собою, особливо якщо брати в розрахунок їх органолептичні якості. Проте, відмінностей у них дуже багато, і вони не обмежуються смаком і ароматом, тому гурмани, цінителі міцних спиртних напоїв, повинні знати ознаки відмінності, щоб визначитися з остаточним вибором.

визначення
Арманьяк виробляється з таких рідкісних сортів винограду, як Уні-Блан, Фоль-Бланш. Виготовлення здійснюється в провінції Гасконь, що має свої географічні особливості. Справа в тому, що в цей регіон досить проблематично потрапити, і цей факт є причиною того, що арманьяк набагато менш популярний, ніж класичний коньяк. Арманьяк за своєю фортеці (65 відсотків) перевершує багато спиртні напої, але при цьому він має дуже витонченим смаком і насиченим ароматом. У Франції цей напій користується небувалою популярністю, і для дегустації використовують навіть спеціальний келих для арманьяка.

При виробництві коньяку з різних сортів винограду дотримується особлива технологія. Наприклад, дуже важливо, щоб процес дистиляції складався з двох кроків: на першому етапі виходить первинний базовий дистилят, на другому ж відбувається вторинна дистиляція, мета якої – отримання коньячного спирту високої якості. Цей спирт необхідно витримувати в бочці з дуба не менше двох років (це навіть зазначено в законодавстві, щоб напій міг офіційно називатися коньяком).

Ознаки відмінності арманьяка від коньяку
Арманьяк відрізняється від коньяку не тільки популярністю, а й іншими факторами. Ось три основні ознаки, що дозволяють побачити відмінності між двома вишуканими французькими напоями:

Їх витримують у бочках з різного дуба. Для витримки арманьяка використовують спеціальний гасконский дуб, що відрізняється високим вмістом таніну, який, власне, і надає напою оригінальний аромат і смак. Коньяк ж тримають в бочках з лімузенського дуба.
Є відмінність і в технології виробництва. Арманьяк отримують шляхом безперервної одноразової перегонки вина з молодих сортів винограду. Як правило, фортеця його не перевищує 62-65 відсотків. А ось в основі технології виробництва коньяку лежить перегонка кубів подвійної дистиляції, що в результаті дає дуже міцний спиртний напій (до 70-73 відсотків).
Коли розливають арманьяк, його градус не знижувати штучно, в той час як коньяк частенько розбавляють водою.
різниця між арманьяком і коньяком полягає в наступному:
У використанні різних сортів винограду.
Витримка здійснюється в різних дубових бочках.
Процес виготовлення двох напоїв різних, зокрема, по-різному проходить перегонка.
Арманьяк НЕ розбавляється водою для отримання потрібного градуса.

ПОДІЛИТИСЯ: