Барбарис

Барбарис (лат. Bеrberis) – високий чагарник або ж невелике дерево родини барбарисовий. Барбарис здавна вважається культурною рослиною, і розводиться в основному в садах, парках, особливо популярний в ролі живої огорожі завдяки густим колючим гілкам. Його можна зустріти в середній смузі Росії, на півдні Європи, в Криму та на Кавказі.

Барбарис є дуже цінною садової культурою, прекрасним рослиною-медоносом. Особливо цінується за плоди – ягоди невеликого розміру, що містять безліч корисних речовин.

Склад і корисні властивості барбарису

Ягоди барбарису мають багатим хімічним складом, містять: органічні кислоти – лимонну, винну, яблучну; каротин, вітамін К, натуральні цукру, пектини. У плодах міститься велика кількість вітаміну С, що обумовлює його корисні і лікувальні властивості.

Корисні властивості барбарису – це не тільки плоди рослини – в коренях, листках і корі міститься також багато цінного – дубильні речовини, алкалоїди, наприклад, берберин. Завдяки цим речовинам рослина давно і успішно використовується в народній і традиційній медицині як лікарська сировина.

Барбарис використовують для приготування ліків від внутрішніх кровотеч, жовчогінний при дескінезіі жовчовивідних шляхів, від інших захворювань жовчного міхура, зокрема, холециститу. Сировина рослини входить до складу безлічі ліків від діабету. Наявність пектинів в барбарисі наділяє організм здатністю виводити токсини і продукти розпаду.

Застосування в народній медицині та кулінарії

У народній медицині барбарис також використовується в якості ефективного жовчогінний засіб і як м’яке проносне і сечогінний засіб, що не викликає звикання. Листя і кора дерев застосовуються для приготування лікувальних відварів і настоїв. Завдяки дубильних речовин і в’язким властивостями вони володіють відмінним протизапальну та жарознижувальну ефектом. Відвари і настої барбарису збуджують апетит і зміцнюють серцевий м’яз, їх рекомендують пити взимку замість чаю для зміцнення імунітету і насичення організму вітамінами.

Ягоди, листя та кору барбарису можна сушити і запасати про запас – сушені частини рослини не втрачають своїх лікувальних властивостей (за умови правильного зберігання). Слід пам’ятати, що зелені ягоди є слабоядовіти, тому їх не можна вживати, щоб уникнути отруєння.

У кулінарії барбарис використовують для приготування варення, джемів, компотів, нектарів, лікерів, вин. Ягоди мають приємний аромат, і тому екстракт плодів використовують для ароматизації спиртних напоїв, кондитерських виробів, льодяників, чаю.

З барбарису готують безліч різноманітних настоянок і наливок на спирту і коньяку. Висушені і подрібнені плоди барбарису використовують як приправу для плову, м’яса або риби.

ПОДІЛИТИСЯ: