Массандра

Два хутора де-небудь в самій зубожілій губернії і маленький будиночок в повітовому місті або ж розкішні маєтки, ліси, поля і озера, і палаци в самому центрі Москви та Петербурга. Головне – бажання і вмілий підхід.
Князь Лев Сергійович Голіцин мало чим відрізнявся від своїх, так би мовити, «колег-дворян». Представник найдавнішого роду, чиї корені йдуть в історію глибше, ніж, наприклад, коріння роду Романових, спадкоємець величезного стану. Не уникнув князь долі тисяч інших російських дворян – промотався і розорився. І йому врешті-решт довелося продати свій маєток у Криму, щоправда, не кому-небудь, а самому государю-імператору Миколі II. Але залишив Голіцин нащадкам набагато більше, ніж втратив …
Від такого «ґешефту» комерсанти просто божеволіли. Як це так – продавати найпрекрасніше вино в десятки, а то і в сотні разів дешевше його реальної ціни? «Скільки коштуватиме людина, що створила вино, – стільки коштуватиме і вино, ним створене», – сказав якось Лев Сергійович. І всупереч своїм словам, продавав своє найпрекрасніше вино, що називається, дешевше дешевого. Москвичі прекрасно знали Голіцинський магазин на Тверській, де будь-яке вино з маєтків князя продавалося за фіксованою ціною – 25 копійок за пляшку. Але комерція, нікчемні гроші не цікавили князя Голіцина. Велика людина – великі помисли. «Я хочу, щоб і простий народ в Росії пив добре вино, а не отруював себе сивухою», – говорив Голіцин, на дух не переносила горілку. Але не просто говорив, а робив. Саме Лев Голіцин був організатором будівництва в царському маєтку «Массандра» першого в Росії підземного заводу тунельного типу для виробництва і витримки столових і десертних вин. І саме завдяки йому такі назви, як «Массандра», «Лівадія» або «Мускат білий Червоного каменя», стали відомі й шановані у всьому світі.
Крим і виноробство – ці поняття настільки нероздільні, що здається, ніби у Криму вирощували виноград і робили вино завжди і у всі часи. Та так воно, загалом-то, і було. Покопавшись в історії, ми дізнаємося, що ще в VI столітті в античному Херсонесі стояли пам’ятники найкращим виноробам. Про це свідчить, наприклад, знайдена на руїнах грецького міста-держави кам’яна плита з висіченим на ній написом: «Народ вшанував статуєю Агасікла, розмножуючись виноградники на рівнині». Правда, після того як на зміну грекам прийшли турки-османи, печеня кримське сонце довгі століття марно розтрачує своє тепло – про виноград в Криму забули, адже згідно Корану пиття вина є гріх, а якщо ні вина, значить, не потрібен і виноград.
Так тривало до самого кінця славного XVIII століття, до тих пір, поки Крим не став частиною Російської імперії. Треба сказати, що в ту пору прославлений Південний берег Криму перебував у досить занедбаному стані. Ялта була невеликою рибальським селищем, а колишнє грецьке поселення Марсанда лежало в руїнах і було абсолютно занедбане. І тому кримські землі коштували разюче дешево. Просто гріх було не прикупити величезні маєтки, які продавалися за копійки. Що, власне, і робив призначений у 20-х роках XIX століття кримським намісником ясновельможний князь Михайло Семенович Воронцов. Йому належали маєтки в Алупці, Гурзуфі, Ай-Данилі, а в 1825 році князь придбав у великого сановника М. Н. Смирнова «богоданного дачу» – так у ті часи називалося маєток «Марсанда». Пізніше «неоковирне» для російського слуху грецьке слово, перекладається як «неудобья» або навіть як «погана земля», трансформувалося в звичну нам «Масандру».
Новий господар Масандри знав, чим він буде займатися на благодатних кримських землях. Звичайно, виноробством – князь Воронцов, що розбирався в хороших винах, просто не міг собі уявити щось інше. Правда, з цього приводу він багато сперечався з відомим ученим, засновником всесвітньо відомого Нікітського ботанічного саду Християном Христиановичем Стевеном. «Даруйте, люб’язний Михайло Семенович, – говорив учений, – яка лоза, яке вино? Кримські землі просто створені Богом для оливкового дерева! »У відповідь у Воронцова завжди був один, але дуже вагомий аргумент:« Так чтож ви мені, Християн Християнович, все про масло тлумачите? Не буду ж я його пити. Ось вино – це інша справа ». Загалом, як не зустрінуться Воронцов зі Стевеном, так і починали замість «здрастє» про олію і вино сперечатися. Але оскільки землі були Воронцовський, вийшло так, як хотів князь.
Так, бажання перетворити кримську землю в прекрасний виноградник у ясновельможного князя було. Але тут існувала інша заковика. Михайло Семенович прекрасно розбирався, так би мовити, в готовому продукті, тобто у вині, але от про те, як цей чудовий продукт виходить, ясновельможний князь уявлення мав дуже слабке. Йому здавалося, що досить привезти з-за кордону кращі сорти винограду, посадити їх у кримську землю, зібрати урожай – і все, справу зроблено. Князь витрачав величезні гроші на лозу з кращих виноробних районів Франції, Італії та Іспанії. І незмінно все закінчувалося невдачею. Тобто якщо лоза і виживала і давала урожай, то все одно вино виходило так собі. Але треба віддати належне графу Воронцову – він дуже швидко усвідомив свою помилку і знайшов вірний шлях її виправлення. Потрібні, по-перше, свої, акліматизовані до кримських умов сорти винограду, а по-друге, свої доморощені фахівці, які вміють такий виноград вирощувати. У 1828 році з ініціативи Михайла Семеновича в селищі Магарач, розташованому неподалік від Нікітського ботанічного саду, було відкрито училище садівництва і виноградарства, з часом перетворилося на найбільше наукове заклад, що займається проблемами виноградарства і виноробства. І треба сказати, зусилля князя не пройшли даром, через деякий час вино з написом на етикетці «Витримане в підвалах Воронцова» стало, принаймні на місцевому ринку, на рівних конкурувати з кращими сортами закордонних вин.
Безумовно, ясновельможний князь Воронцов дуже багато чого зробив для Криму та місцевої виноробної промисловості. Мабуть, єдине, що йому не вдалося, так це прищепити любов до виноробства своїм нащадкам. Спадкоємці ясновельможного князя продали кримські маєтку Питомому відомству Російського імператорського дому. Сума, за яку були продані маєтки Массандра і Ай-Даніль, звичайно ж, викликає повагу – 1 млн 800 тис. Рублів, це набагато дорожче, ніж князь Воронцов заплатив за ці володіння. Але думається, що Михайло Семенович ні за які гроші не розлучився б з кримською землею, в яку він вклав стільки сил …
Після того як Массандра перейшла у володіння імператорської родини, справи там йшли, скажімо так, ні добре ні погано. З одного боку, виробництво та продажу вина росли, з’являлися все нові сорти. Однак ці сорти були практично невідомі за кордоном, були проблеми і з урахуванням виробляти і продавати вина (тобто, називаючи речі своїми іменами, мало місце елементарне злодійство), дуже багато було дешевого і відверто сфальсифікованого вина. Кримським маєткам потрібна була сильна рука, сильна не в тому сенсі, щоб якомога сильніше «закрутити гайки», – там повинен був нарешті з’явитися справжній господар, для якого виноробство – це пристрасть, а не спосіб наживи. І слава богу, така людина знайшлася …
Для того щоб зрозуміти масштаб особистості Льва Сергійовича Голіцина, не потрібно вивчати його довгу біографію. Досить звернутися до російської класики і прочитати півтори сторінки з чудової книги Володимира Гіляровського «Москва і москвичі», главу «Леви на воротах», присвячену московським Англійському клубу. Навіть зовнішність князя вражала уяву. Величезного зросту, широкоплечий, бородатий, на голові розмітають неслухняна грива сивого волосся – ні дати ні взяти російський билинний богатир, і гриму не треба. Єдине, що порушувало цей образ, – пенсне, вічно зіскакує з носа.
Незвичайний був князь Голіцин і в своїх справах і вчинках. До речі, не дуже любили його, як згадував Гіляровський, в Англійському клубі. Чому? Та тому що мало було (якщо взагалі були) потомствених руських князів, які могли прилюдно, у присутності представників вищого світу, пройтися «добрим матюжком» по «придворної накипу». А коли одного разу розганяла поліція демонстрацію студентів на Тверській і швидко-швидко закрилися всі будинки і магазини, Голіцин вийшов на вулицю і кричав, щоб поранених несли в його будинок. Прямо в його магазині князівські дружина і дочка перев’язували поранених, а сам господар відкорковував пляшку за пляшкою і всіх пригощав. Поліцейським ж, стукати в двері, відповідав гучно: «Я святкую, я іменинник, а це – мої гості!»
Але незважаючи на все це, царі поважали і цінували Льва Голіцина. Бо знали – поки на цьому світі існує виноробство (а ми сподіваємося, що так буде завжди), вся невгамовна пристрасть Льва Голіцина буде спрямована саме туди, а не на політику. «Ми багаті, наш південь створений для виноградарства!» – Не втомлювався повторювати Лев Сергійович, і в цьому була його, Голіцинськая, правда.
Небагато вирішувалися висувати царям умови, а князь Голіцин міг це зробити. Коли в 1892 році імператор Олександр III запропонував Льву Сергійовичу зайняти пост головного винороба Питомого відомства, князь обмовив свою згоду трьома умовами: мати можливість не надягати придворного мундира, не носити ніяких відзнак («Я пишаюся тим, – говорив Голіцин, – що ні осоромлений ніякими чинами і орденами ») і мати в кримських маєтках царської сім’ї повну свободу по частині виноробства.
Крім Масандри та Ай-Даніль у підпорядкування Льва Голіцина перейшли імператорські маєтку в Абрау-Дюрсо, Кахетії, Кизлярі та інших місцях. Але основну увагу в своїй діяльності новопризначений головний винороб приділяв все ж Криму. Причому Лев Сергійович ставив завдання не тільки виростити і акліматизувати нові сорти. У 1894 році в Масандрі при безпосередньому керівництві князя почалося будівництво Головного винного підвалу Питомої відомства. Правда, слово «підвал» повністю не відображає грандіозності задумки Льва Голіцина – це був (і є) цілий підземний завод, величезний комплекс – сім тунелів по 150 метрів завдовжки і 5 метрів завширшки кожний. У величезних бочках витримувалося 350 тисяч декалітрів вина. Вся система тунелів була повністю електрифікована і обладнана спеціальними підйомниками. При заводі була побудована чудово обладнана лабораторія.
І понині масандрівські підвали вважаються еталоном подібних приміщень, а вже в кінці XIX століття замилування сучасників князя Голіцина не було меж. Залишився задоволений і головний замовник будівництва. У щоденнику імператора Миколи II є такий запис. «28.08.1898. О третій годині всім суспільством поїхали до Масандри, де докладно оглянули новий винний льох. Влаштовано все за останніми вимогами винного справи – міцно, широко і практично ». У 1957 році поруч зі старим підвалом був побудований новий, в якому можна помістити ціле море вина об’ємом 1 млн декалітрів. А в 1975 році два підвалу з’єднали тунелем, який збільшив потужності масандрівських підземних сховищ ще на півмільйона декалітрів.
На посту головного винороба царських маєтків Лев Голіцин пробув шість років. Не зовсім ясно, чому він пішов з Питомої відомства. Деякі джерела стверджують, що у нього просто закінчився контракт, і він вирішив зосередити всі сили на своєму кримському маєтку «Новий Світ» (тому самому, яке він пізніше, в 1912 році, фактично подарував Миколі II). За іншими ж даними, бунтарський дух князя проявився і тут – Голіцин, вщент посварившись з деякими придворними, вважав для себе неможливим залишатися більш на царській службі. Як би там не було, по догляду Микола II подарував своєму колишньому працівнику 100 тисяч рублів. Але Лев Голіцин не був би Левом Голіциним, якби залишив царські гроші собі – вся ця величезна сума пішла на премії та стипендії молодим виноробам …
Радянська влада приділяла виноробству уваги не менше, ніж влада царська. У 1920-1921 роках на базі всіх маєтків, що належали Питомому відомству, і деяких приватних володінь було створено єдине виноробне господарство, а все винотеки були передані у відання Масандрівського підвалу. Правда, спочатку наріжним каменем ставилося кількість, а не якість. Головне було напоїти трудовий народ, а вже чим … Звичайно, це не радувало кримських виноробів, тих, хто працював з Левом Голіциним. На щастя, така ситуація тривала недовго. Серед інших, кому вдалося відстояти справжні цінності кримського виноробства, був і Олександр Олександрович Єгоров, людина, яку часто іменували «спадкоємцем князя Голіцина». І напевно, не даремно, недарма нині головна будівля об’єднання «Массандра» розташоване на вулиці «винороба Єгорова», а перед входом в масандрівські підвали встановлені пам’ятники двом людям, які зробили найбільше для кримського виноробства, – Льву Голіцину і Олександру Єгорову.
Людина дивовижної долі, що народився за часів царювання імператора Олександра II і що закінчив свій земний шлях при генсеку Брежнєва, Олександр Олександрович Єгоров всю свою, як прийнято говорити, свідоме життя присвятив Криму і виноградній лозі. Ще будучи студентом природно-історичного факультету Московського університету, він вперше побував в Масандрі, після чого і «захворів» виноробством. Далі були знамениті Голіцинський виноробні курси, а потім шість десятиліть плідної роботи на благо і в ім’я кримського вина. Перераховувати заслуги Олександра Єгорова можна довго, але, напевно, досить згадати лише один шедевр вченого і винороба. «Мускат білий Червоного каменя» – це назва відома кожному, хто хоча б трохи знайомий з історією кримського виноробства.
Виноградник, що розкинувся неподалік від Гурзуфа, біля скелі, по-татарськи називалася Кизил-Таш, а по-російськи – Червоний камінь, давно привертав до себе увагу прославленого винороба Єгорова. Щось особливе, вловиме тільки тонким смаком винороба-експерта, було в ягодах з цього виноградника. І одного разу, в 1940 році, Олександр Олександрович видав розпорядження, спочатку навіть трохи збентежений його підлеглих, – відтепер не змішувати урожай кизилташского виноградника з ягодами інших виноградників і кожну лозу (а їх було більше тисячі) взяти під особливий контроль. Перша партія вина з мускату Червоного каменя була закладена в 1944 році, і з тих пір це вино знавці називають «королем мускатів». І по праву, тут немає ніякого перебільшення. 17 золотих медалей, 1 срібна і два кубки Гран-прі, отримані «Мускатом білим Червоного каменя», говорять багато про що, жодне інше вино з просторів колишнього СРСР не може похвалитися такими успіхами.
Що ж стосується унікальної колекції вин, збирати яку почав Лев Голіцин, то вона практично безболісно пережила дві війни, революції та інші «вихори», витали над Кримським півостровом. Що вражає – найстрашніша небезпека нависла над винотекою Масандри в цілком мирні часи. У період сумнозвісної антиалкогольної кампанії середини 1980-х років, коли бульдозери порівнювали з землею виноградники, закладені ще Львом Голіциним, в Політбюро розглядалося питання про перетворення масандрівських підвалів в гігантське овочесховище. Що було б з найбільшою колекцією вин в країні, можна тільки здогадуватися. До речі, під час Великої Вітчизняної війни, коли, здавалося б, найменше доводилося думати про вино, найціннішу частину винотеки, близько 60 тисяч пляшок, кораблі Чорноморського флоту переправили на Кавказ, а після закінчення війни повернули назад.
На щастя, занадто запопадливі борці із «зеленим змієм» не дісталися до безцінної Масандрівський колекції вин. На початку 1990-х років почалося відродження слави «Масандри» як виробника високоякісних вин не тільки на батьківщині, а й за її межами. На аукціоні «Сотбіс» були продані майже 25 тисяч пляшок з колекції «Масандри», загальна чисельність якої нині становить близько 1 млн екземплярів. Деякі шедеври кримського виноробства йшли за ціною понад 5 тисяч фунтів стерлінгів. Пізніше свого споживача за кордоном знайшли не тільки колекційні вина, але й більш дешеві сорти масового виробництва. Звичайно, це не означає, що проблеми відразу ж залишилися в минулому. Найбільше кримських виноробів турбує величезна кількість підробок їхньої продукції. Як це часто буває, популярна торгова марка привертає до себе увагу не тільки сумлінних покупців, а й безліч шахраїв. Массандрівці кажуть, що в Україні, Росії та інших республіках колишнього Радянського Союзу під маркою «Массандра» продається вина в десятки разів більше, ніж насправді виробляє завод. І радять споживачам не купувати вино на ринках і сумнівних торгових точках. Найкраще відвідувати фірмові магазини «Масандри» та інших заводів, де ви будете гарантовано позбавлені від сумнівного «щастя» володіння хай і дешевою, але свідомо підробленою продукцією.
Розповідати про Масандрі, так би мовити, «розтікатися мислію по виноградній лозі», можна ще дуже довго.

Посилання на основну публікацію