Властивості амінокислот

Властивості амінокислот можна розділити на дві групи: хімічні і фізичні.

Хімічні властивості амінокислот

Залежно від сполук, амінокислоти можуть проявляти різні властивості.

Взаємодія амінокислот:

Амінокислоти як амфотерні сполуки утворюють солі і з кислотами, і з лугами.

Як карбонові кислоти амінокислоти утворюють функціональні похідні: солі, складні ефіри, аміди.

Взаємодія і властивості амінокислот з підставами:
Утворюються солі:

NH2-CH2-COOH + NaOH \ rightarrow NH2-CH2-COONa + H2O

Натрієва сіль + 2-аминоуксусной кислоти \ rightarrow натрієва сіль аминоуксусной кислоти (гліцину) + вода

Взаємодія зі спиртами:

Амінокислоти можуть реагувати зі спиртами при наявності газоподібного хлороводню, перетворюючись в складний ефір. Складні ефіри амінокислот не мають біполярної структури і є летючими сполуками.

NH2-CH2-COOH + CH3OH \ rightarrow NH2-CH2-COOCH3 + H2O.

Метиловий ефір / 2-аминоуксусной кислоти /

Взаємодія з аміаком:

Утворюються аміди:

NH2-CH (R) -COOH + H-NH2 = NH2-CH (R) -CONH2 + H2O

Амід

Взаємодія амінокислот з сильними кислотами:

Отримуємо солі:

HOOC-CH2-NH2 + HCl → [HOOC-CH2-NH3] Cl (або HOOC-CH2-NH2 * HCl ↑)

Такі основні хімічні властивості амінокислот.

Фізичні властивості амінокислот

Перерахуємо фізичні властивості амінокислот:

  • безбарвні;
  • Мають кристалічну форму;
  • Більшість амінокислот із солодким присмаком, але в залежності від радикала (R) можуть бути гіркими або позбавленими смаку;
  • Добре розчиняються у воді, але погано розчиняються в багатьох органічних розчинниках;
  • Амінокислоти мають властивість оптичної активності;
  • Плавляться з розкладанням при температурі вище 200 ° C;
  • нелеткі;
  • Водні розчини амінокислот в кислому і лужному середовищі проводять електричний струм.
ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Оборотність реакцій