Рослинництво – це галузь сільського господарства, яка займається вирощуванням різних сільськогосподарських культур. У рослинництві виділяють:
- вирощування зернових;
- технічних, кормових культур;
- овочівництво, садівництво, виноградарство.
Структура посівних площ в останні десятиліття змінюється в бік збільшення частки кормових і технічних культур та зменшення частки зернових і зернобобових.
Виробництво зернових культур є основою рослинництва. До зернових культур відносяться: ярі та озимі пшениці, жито, ячмінь, гречка, рис, просо, кукурудза, овес та зернобобові:
- горох;
- квасоля;
- соя;
- люпин.
Головною зерновою культурою України є озима пшениця. Вона займає 1/4 частину посівних площ. Урожайність дорівнює 26,5 ц / га. Її висівають восени, щоб використовувати осінню та весняну вологу. Найбільш сприятливі умови вирощування в лісостеповій та степовій зонах України.
Посіви ярої пшениці займають невелику територію. Вирощують її в східних областях, де зими холодні і малосніжні.
Жито вирощують на Поліссі, рідше в Лісостепу і Карпатах. Урожайність дорівнює 16,5 ц/га. Вона може рости в більш прохолодних кліматичних умовах, на бідних піщаних ґрунтах.
Ячмінь – друга за посівними площами культура. Урожайність дорівнює 16,5 ц/га. Вона високоврожайна, невибаглива, з коротким вегетаційним періодом (60-90 днів). Вирощують в степовій, лісостеповій зонах, передгір’ях Карпат і Криму.
Кукурудза займає третє місце за посівними площами. Урожайність дорівнює 25,3 ц/гa. Це продовольча, технічна і кормова культура. Теплолюбна, посухостійка і високоврожайна. Вирощують в степовій і на півдні лісостепової зони.
Велике значення мають такі круп’яні культури, як гречка, просо, рис. Їх частка в рослинництві невисока.
- Гречку вирощують на Поліссі та Лісостепу.
- Просо переважно в Лісостепу і Степу.
- Рис вирощують на поливних землях півдня степової зони і в Криму.
Овес – цінний фуражна культура, вологолюбна. Урожайність дорівнює 13,5 ц / га. Вирощують в Поліссі, Прикарпатті.
Зернобобові не тільки цінні кормові та харчові культури, а й рослини, які збагачують ґрунт азотом. Останнім часом збільшилася посівна площа сої – цінної вмістом рослинного білка.
Вирощують також: люпин – в Поліссі, квасоля, горох, сою – в лісостеповій та степовій зонах.