Ресторани в Ізраїлі

В Ізраїлі багато ресторанів. Щотижневий журнал «Гаарец», що видається англійською мовою, публікує рекомендації та огляди ресторанів, що спеціалізуються на різних кухнях: рибної та стравах, приготованих з дарів моря, далекосхідної, французької, італійської, єврейської, близькосхідної, балканської, іспанської та інших.

Єврейській державі в свій час для того, щоб стати нормальною країною, потрібні були єврейські фермери. Точно так же йому потрібні єврейські шеф-кухаря. На початку існування єврейської держави можна було зустріти тільки сімейні ресторани, в яких пропонували страви традиційних кухонь тих країн, з яких іммігрували їх власникам. Подавали блюда, сервірували столи та мили посуд сини і дочки господарів таких невеликих харчевень, часто вельми невибагливих. Багато хто з них дожили до наших днів, перетворившись в ресторани в сучасному стилі, з самим передовим обладнанням, здатні задовольнити смаки самих примхливих клієнтів. Першими, хто став просувати в містах Ізраїлю ресторани з далекосхідної кухнею, були так звані «човнярі» (так спочатку в засобах масової інформації, а потім повсюдно називали біженців, припливає до країн Південно-Східної Азії з В’єтнаму), що дісталися до Ізраїлю, і їх нащадки, які займаються цим і зараз.

В останні роки відбувається кулінарна революція. В Ізраїлі з’явилося нове покоління молодих і талановитих ізраїльських шеф-кухарів, велика частина яких навчалася у провідних італійських і французьких майстрів і працювала в ресторанах, зазначених зірками “Мішлен”, а інші перейняли за кордоном кулінарні традиції Сходу і Заходу. Їх майстерність була підтримана місцевими бізнесменами. Вони відкрили численні ресторани, які на всіх рівнях можуть посперечатися з аналогічними закладами Риму, Парижа, Лондона і Нью-Йорка. Особливо сильний вплив на розвиток цього бізнесу надає любов ізраїльтян до подорожей. Сотні тисяч ізраїльтян, які щорічно виїжджають за кордон, стають прихильниками якісної їжі. Вони починають цінувати «високу кухню», якої в країні в попередні роки просто не існувало. Все збільшується число журналів з кулінарії, колонок, оглядів і ресторанних новин в пресі, кулінарних шоу на телебаченні свідчить про появу нового захоплення в Ізраїлі.

З ресторанів, огляд яких пропонує «Гаарец», тільки двадцять два відносяться до кошерним, велика частина з них розташовується в готелях. У журналі також наводиться рейтинг двадцяти кафе з тих багатьох тисяч, в яких, як правило, подають страви, приготовані з молочних продуктів, стандартний набір сендвічів, салатів і пирогів. З розглянутих кафе – шість кошерні.

У більшій частині ресторанів є спеціальні меню для сніданку, в які включені свіжий апельсиновий сік, копчена риба, салати, сири, яйця, кава і чай, а також меню для бізнес-ланчів з фіксованими цінами. Пропоновані в них страви відрізняються високою якістю, але коштують дешевше, ніж страви, які готують на вечерю. В цілому, в ресторанах можна замовити як місцеві, так і імпортні алкогольні напої, а також пиво різноманітних сортів і освіжаючі напої. У наймодніших закладах також пропонуються різноманітні коктейлі.

Ресторани розташовуються на пляжах, в торгових моллах, на основних торгових вулицях, уздовж набережних, а також у мальовничих місцях на природі. Найпопулярнішим в даний час в Тель-Авіві вважається район Старого порту, розташований в північно-західній частині міста. Там можна замовити різноманітні страви з риби в середземноморському стилі і численні страви з овочів. Кілька дорожче коштують м’ясні страви з хорошим шматком м’яса на порцію. Особливим делікатесом вважається ставковий короп (Галілейська тіляпія або риба Святого Петра), яка водиться в Галілейському морі.
Арабські ресторани зустрічаються, головним чином, в Єрусалимі, Яффі й навколо Хайфи, а також у Галілеї. В останньому місці частина з них є друзькі. У них подають страви арабської або так званої «східної» кухні. Типові закуски в ній називаються мезе і являють собою різноманітні гострі салати і приправи. Тахіни і хумус відводиться дуже важливе місце.

У відмінності від ресторанів при готелях, арабських і друзьких ресторанів, а також ресторанів з далекосхідної кухнею, в останніх ресторанах рідко зустрінеш професійних офіціантів. Обслуговуванням займаються, головним чином, студенти, які заробляють на навчання.
Зазвичай дозволяється курити за стійкою барів і в місцях, що знаходяться на відкритому повітрі.
У ресторанах прийнято давати «на чай» від 12 до 15 відсотків від суми рахунку. При цьому плата за обслуговування може бути вже включена в рахунок. Виключно якісне обслуговування може бути оцінено дещо вищий.

У готелях коридорним зазвичай дають еквівалент одного долара США за валізу. Офіціанти служби обслуговування в номерах завжди очікують чайових. При виїзді прийнято залишати на стійці адміністратора конверт з чайовими для покоївок і співробітників відділу реєстрації та обслуговування гостей

Водії таксі будуть вдячні за чайові, але не розраховують на них. Також на чайові розраховують екскурсоводи та провідники. Можна дати невелику суму обслуговуючому персоналу на заправці за хороше обслуговування.

ПОДІЛИТИСЯ: