Кислоти, основи лугу

Слово « кислота » походить від латинського слова « кислий ». Деякі продукти з нашого столу, наприклад, оцет або лимонний сік, – кислоти. Підстава – з’єднання, хімічно протилежне кислоті, і при реакції з кислотою дає нейтральне з’єднання – сіль. Розчинні у воді підстави називаються лугами. У цитрусових плодах – грейпфрутах, апельсинах лимонах – містяться лимонна і аскорбінова кислоти. Бджолина отрута – кислота. Нейтралізувати її можна підставою. У цитрусових плодах – грейпфрутах, апельсинах, лимонах – міститься лимонна і аскорбінова кислоти.

Кислоти

Кислоти – це сполуки, що містять водень і утворюють іони водню (Н +) при розчиненні у воді. Іони – це частинки з електричним зарядом (див. статтю « Хімічні зв’язку »). Саме іони надають кислотам їх властивості, але існувати вони можуть тільки в розчині. Отже, властивості кислот проявляються виключно в розчинах. Молекула сірчаної кислоти (H2SO4) складається з атомів водню, сірки і кисню. До складу соляної кислоти (НСl) входять водень і хлор. Кислота вважається сильною, якщо більшість її молекул розпадаються в розчині, виділяючи іони водню. Соляна, сірчана, азотна кислоти відносяться до сильних. На контейнерах з сильними кислотами ставляться прийняті в усьому світі символи, які означають «небезпечно » і «висока активність» Сила кислоти вимірюється числом рН – водневим показником. Сильні кислоти дуже агресивні; потрапивши на поверхню предмета або на шкіру, вони пропалюють її. На контейнерах з сильними кислотами ставляться прийняті в усьому світі символи, які означають «небезпечно » і «висока активність».

Такі кислоти, як лимонна або оцтова, тобто вироблені живими організмами, називаються органічними. Кислоти широко застосовуються в хімічній і медичній промисловості, у виробництві продуктів харчування і синтетичних волокон. Виноградний оцет містить слабку кислоту, звану оцтової. У помідорах є органічна саліцилова кислота. У кольорових плямах на шкірі морських равликів міститься кислота з неприємним смаком, отпугивающая хижаків. Для всіх кислот характерно подібне поводження в хімічних реакціях. Наприклад, при реакціях кислот з підставами утворюється нейтральне з’єднання – сіль і вода. Реакції кислот з більшістю металів дають сіль і водень. Реагуючи з карбонатами, кислоти дають сіль, вуглекислий газ і воду. Відомий кулінарам пекарний порошок містить гідрокарбонат натрію і винну кислоту. Коли в борошно, що містить пекарний порошок, додають воду, кислота і карбонат порошку вступають в реакцію, вуглекислий газ починає виділятися у вигляді бульбашок, і це допомагає тесту підніматися.

Підстави і луги

Підстава – це з’єднання, хімічно протилежне кислоті. Лугом називається підстава, розчинна у воді. Змішуючись з кислотою, підстава нейтралізує її властивості, і продуктом реакції є сіль. Зубна паста – підстава, що нейтралізує кислоту, що залишилася в роті після прийому їжі. Побутові рідкі очищувачі містять лугу розчиняють бруд. Шлункові таблетки містять лугу, нейтралізуючі обращающуюся при нетравленні шлунка кислоту. З точки зору хімії підстави – це речовини, здатні приєднувати іони водню (Н +) з кислоти. Іон оксиду (О2 -) та іон гідроксиду (ОН-) можуть з’єднуватися з іонами водню в кислоті. Значить, оксиди металів, наприклад оксид магнію, та гідроксиди металів, наприклад гідроксид натрію (їдкий натр), є підставами. Гідроксид натрію (NаОН) складається з натрію, кисню і водню. Гідроксид магнію (Мg (ОН) 2) складається з магнію, кисню і водню.

Багато підстави і луги – дуже їдкі речовини і тому небезпечні: вони роз’їдають живі тканини. Рідкі очищувачі містять лугу, що розчиняють бруд. У паперовій промисловості гідроксид натрію розчиняє деревну смолу і звільняє волокна целюлози, з яких виробляється папір. Гідроксид натрію (їдкий натр) використовується в чистячих рідинах, а також (як і гідроксид калію) для виробництва мила. Мило – це сіль, що утворюється при реакції лугів з кислотами рослинних жирів. Жало оси випускає луг, яку можна нейтралізувати кислотою, наприклад оцтом.
рН та індикатори
Сила кислот і підстав визначається числом рН. Це міра концентрації іонів водню в розчині. Число рН змінюється від 0 до 14. Чим менше рН, тим вище концентрація водневих іонів. Розчин, рН якого менше 7, – кислота. Апельсиновий сік має рН 4, значить, це кислота. Речовини з рН = 7 нейтральні, а речовини з рН більше 7 – підстави або лугу. рН кислоти або лугу можна визначити за допомогою індикатора. Індикатор – це речовина, що міняє колір при контакті з кислотою або лугом. Так лакмус червоніє в кислоті і синіє в лугу. Кислота забарвлює синю лакмусовий папірець в червоні колір, а червона лакмусовий папірець в лугу стає синьою або фіолетовою. Лакмус отримують з примітивних рослин, званих лишайниками. Інші рослини, наприклад, гортензія і червонокачанна капуста, також є природними індикаторами.

Так званий універсальний індикатор – це суміш декількох фарб. Він змінює колір залежно від pH речовини. Він стає червоним, помаранчевим або жовтим в кислотах, зеленим або жовтим в нейтральних розчинах і синім або фіолетовим в лугах.

сірчана кислота

Сірчана кислота відіграє важливу роль у промисловості, насамперед у виробництві добрив на основі суперфосфатів і сульфату амонію. Вона також використовується у виробництві синтетичних волокон, барвників, пластмас, ліків, вибухових речовин, миючих засобів, автомобільних акумуляторів. Колись сірчану кислоту називали мінеральної кислотою, так як її отримували з сірки – речовини, що зустрічається в земній корі у вигляді мінералу. Сірчана кислота дуже активна і агресивна. При розчиненні у воді вона виділяє багато тепла, тому її потрібно вливати у воду, але не навпаки – тоді кислота розчиниться, а вода поглине тепло. Вона – потужний окислювач, тобто при реакціях окислення вона віддає кисень іншим речовинам. Сірчана кислота також є осушувачем, тобто забирає воду, пов’язану з іншою речовиною. Коли цукор (C12H22O11) розчиняється в концентрованої сірчаної кислоти, кислота забирає у цукру воду, і від цукру залишається піниста маса чорного вугілля.

Кислоти в грунті

Квіти гортензії на кислотній грунті сині, а на лужному – розовиеКіслотность грунту залежить від характеру утворили її порід і від зростаючих на ній рослин. На крейдяних і вапнякових породах грунт зазвичай лужна, а на луках, в піщаних і лісистих районах вона більш кисла. Кислотність також підвищують кислотні дощі. Для землеробства найкраще підходять нейтральні або слабокислі грунту, рН яких від 6,5 до 7. Розкладаючись, мертве листя утворюють органічну гумінових кислот і підвищують кислотність грунту. Там, де грунти надто кислотні, в них додають подрібнений вапняк або гашене вапно (гідроксид кальцію), тобто підстави, які нейтралізують кислоти грунту. Такі рослини, як рододендрони та азалії добре ростуть на кислотних грунтах. Квіти гортензії на кислотній грунті сині, а на лужному – рожеві. Гортензія – природний індикатор. На кислотних грунтах її квіти сині, а на лужних рожеві.

ПОДІЛИТИСЯ:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.