Чим відрізняється керамічна сковорода від тефлонової

Безперечно, сковорода – річ в домашньому господарстві незамінна. Гарячі млинці до сніданку, ароматні домашні котлетки, пряна зажарка для борщу – сковорода без діла не простоює. Добре було нашим мамам: потрібна сковорідка – йди в магазин і вибирай відповідний розмір. Нам же доводиться приймати рішення більш складні. Адже окрім традиційної чавунної посуду для смаження сучасні виробники пропонують сковороди тефлонові і керамічні. Що ми знаємо про них? Як зробити правильний вибір? Яка сковорода прослужить довше? Знайти відповіді на ці питання вам допоможе moyaosvita.com.ua.

Порівняння тефлоновим і керамічної сковороди

У нинішніх реаліях кожному користувачеві, який дбає про здоров’я своєї родини, доводиться замислюватися, а чи не шкідливі нові технології, застосовувані в сучасному виробництві.

Ви повинні знати, що при виготовленні тефлонового покриття використовується перфтороктанової кислота – хімічна сполука, яка у високих дозах згубно для клітин печінки, ендокринної системи та імунітету. Правда, при виробництві тефлонових сковорідок застосовуються дози кислоти багаторазово менше тієї, що здатна принести серйозної шкоди здоров’ю.

Кераміка – матеріал, нешкідливий для здоров’я і навколишнього середовища. Навіть під впливом високих температур керамічне покриття не виділяє сполук, які були б небезпечні для людини або позначалися б на властивостях приготовленої в сковороді їжі.

Надійність

Тефлонові і керамічні сковороди цінують, насамперед, за те, що в процесі приготування їжа не прилипає до їх антипригарним покриттям. Але це важлива властивість посуд зберігає тільки за умови цілісності покриття. Якщо ж на ньому з’явилися подряпини … А, власне, що буде, якщо подряпати сучасну сковорідку?

Подряпини на тефлоновому покритті призводять до того, що перфтороктанової кислота, про яку ми говорили, виділяється при нагріванні в більшій кількості. А значить, дряпається тефлонова сковорода стає небезпечніше для здоров’я своїх власників. До речі про нагріванні. Роблячи вибір між тефлоновим і керамічної сковородою, враховуйте, що тефлонове покриття витримує максимальний нагрів до 2600, на відміну від кераміки, яка «добре себе почуває» при температурі до 4000.

Кераміка з подряпинами залишається керамікою – нешкідливим матеріалом. Але через дефекти покриття посуд втрачає свою головну конкурентну перевагу – в процесі смаження до неї налипає все так само, як і в звичайних «дідівських» посудинах. Крім того, кераміка чутлива до механічних впливів і різких перепадів температур, так що поводитися з нею треба досить дбайливо.

Правда, подряпати кераміку або якісний тефлон не так легко. І якщо використовувати спеціальні силіконові або дерев’яні лопатки, а при митті посуду не використовувати металеві сітки або грубі щітки, то антипригарне покриття довго залишатиметься цілим і неушкодженим. Але це не відноситься до бюджетних варіантів. Намагаючись заощадити на тефлоновій сковороді, ви ризикуєте нарватися на неякісний продукт недобросовісних виробників. Саме власники таких сковорідок стають джерелом інформації про те, що тефлонові антипригарні покриття – суцільне розчарування і сковорідки з ними придатні до експлуатації не більше ніж півроку-рік.

Зручність

Суть популярності сковорідок з антипригарним покриттям в їх антипригарних властивостях. Це очевидно. Ось тільки властивості ці для тефлонових і керамічних покриттів мають різну ступінь вираженості. І виграє в цьому змаганні більш сучасна керамічний посуд. У ній дійсно можна смажити без масла. Ковзні властивості поверхні просто захоплюють. Досить проводити періодичне прожарювання сковороди, наливаючи на її дно трохи олії і ставлячи її на плиту без продуктів. І все! Потім можна забути про олію: сирники, котлети, млинці та оладки, овочі смажені і тушковані – абсолютно будь-яку страву можна готувати без додавання жирів для змащування сковорідки. А це не тільки економія, але і очевидна користь для здоров’я їдців.

Різниця між тефлоновою і керамічною сковородою полягає в наступному:

  • Керамічна сковорода абсолютно безпечна для здоров’я. У тефлоновому покритті присутній хімічна сполука, яка виділяється під впливом високих температур і у високій концентрації є шкідливим.
  • Тефлон більш чутливий до подряпин, ніж кераміка.
  • Керамічні сковорідки чутливі до різкого перепаду температур.
  • Тефлонове покриття витримує розжарювання до 2600. Керамічне – до 4000.
  • На сковороді з керамічним покриттям можна готувати без додавання жирів.
ПОДІЛИТИСЯ: