18 цікавих фактів про перець

Перець – приправа, яка присутня на столі в більшості будинків світу. Він буває різним – як пекучим, так і не дуже, але все одно він – цінна приправа. Колись він взагалі коштував на вагу золота! На щастя, в наші дні перцем без шкоди для гаманця може скористатися будь-який кулінар.

Цікаві факти про перець

Перець не завжди був пекучим – він придбав цю рису в процесі еволюції. Так рослина відлякує тварин і приваблює птахів, на яких пекуче речовина не діє. Справа в тому, що насіння перцю, проходячи через тіло пернатих, залишаються цілими, чого не можна сказати про тварин.

Першими одомашнити перець змогли стародавні ацтеки і майя. Гострі плоди вони використовували замість солі, яка була їм погано відома, а солодкі – в якості овоча. У перцю було і власне божество – Чантіко, дружина бога вогню. Згідно з легендою, вона з’їла в піст рибу з паприкою, і в покарання чоловік перетворив її в собаку.

Деякі джерела стверджують, що перець дозволив індіанцям здобути перемогу в одній з битв з іспанцями. За переказами, американські аборигени посипали гострим перцем тліюче вугілля. Виниклий дим засліпив європейців, начисто позбавивши їх здатності оборонятися.

Найпекучіші види червоного перцю називають «перцем чилі». У перекладі з мови ацтеків це слово якраз і означає «червоний».

У червоному перці міститься багато вітамінів груп А, С і В, а також магній, калій і залізом. У зеленому перці (недозрілі плоди того ж рослини) вміст корисних речовин значно менше.

Перець входить до складу відомих прянощів каррі і хмелі-сунелі.

Деякі види перцю настільки пекучі, що один дотик до них може пошкодити шкіру або навіть викликати хімічний опік. Єдиний спосіб безпечно готувати такі перці – надягати гумові рукавички.

Щоб нейтралізувати печіння від надто гострого перцю, потрібно пити не воду, а молоко, інакше ефект буде зворотним. Також «пожежа» в роті допоможе загасити йогурт або шматочок лимона.

Щоб блюдо з перцем було менш гострим, досить видалити з плоду насіння і внутрішні перегородки (це самі пекучі частини).

Канарок деяких видів годують кайєнським перцем, щоб надати їх пір’я більш інтенсивний червоний колір.

З пекучих перців готують настоянку для стимуляції апетиту і травлення. Крім того, для лікування деяких захворювань застосовують перцевий пластирі та мазі з вмістом перцю. Вчені довели і ефективність червоного перцю для боротьби з раком.

Червоний перець прекрасно росте в домашніх умовах – рослина досить часто поливати й удобрювати квіткової сумішшю.

Запашний перець – це висушені ягоди вічнозеленого тропічного дерева. Масло, що міститься в цих плодах, використовують для виготовлення парфумів, лікерів і мила.

Рожевий перець не можна їсти у великих кількостях, так як ці плоди токсичні.

Самий пекучий перець з відомих на даний момент – хабанеро.

У Росії про перці дізналися тільки в 16 столітті, так як ця рослина в дикій природі зустрічається тільки в тропіках.

Перець настільки популярний, тому що мозок відповідає на сильне печіння в роті викидом ендорфінів, природного болезаспокійливого. Побічним ефектом цієї реакції стає почуття ейфорії, тому деякі люди набувають справжню залежність від гострих страв.

У минулому вважалося, що перець-чилі викликає гастрит і виразку шлунка. Дослідження показали помилковість цих переконань. Навпаки, пекучий перець знищує бактерії, що призводять до утворення виразки

ПОДІЛИТИСЯ: