Збалансоване харчування

У звичайному харчовому раціоні якась частина їжі не піддається переварюванню. Так, рослинна клітковина і жорсткі волокна м’яса проходять через шлунково-кишковий тракт, що не змінюючись. Крім того, в ряді випадків їжа не перетравлюється в тонкому кишечнику через недостатньо повного контакту з травними ферментами. Залишки їжі проходять в початковий відділ товстого кишечника – в сліпу кишку; це свого роду мішок, який закінчується маленьким, так званим червоподібного відростка (або апендиксом). Іноді залишки їжі потрапляють в нього, і досить часто з тих чи інших причин в цьому відростку починається запальний процес і апендикс доводиться видаляти.

Вважається, що червоподібний відросток не несе ніяких певних функцій і являє собою рудиментарний залишок того відділу товстого кишечника, який функціонував у людей в ті далекі часи, коли раціон їх був зовсім іншим.

Харчові маси, що потрапляють в товстий кишечник, мають рідку консистенцію. У сліпій кишці і в наступному відділі – в так званій ободової кишці – відбувається інтенсивне всмоктування води. У просвіті товстого кишечника міститься безліч бактерій, що використовують залишки їжі і, очевидно, грають важливу роль в їх переробці. Потім залишки, тепер уже у вигляді фекалій, виділяються з анального отвору назовні.

Крім вуглеводів, жирів і білків, в їжі людини повинні міститися ще два необхідні компоненти: вітаміни і мінеральні солі. Вітаміни служать вихідними речовинами для синтезу ферментних систем в клітинах, і організм дуже чутливий до нестачі хоча б одного з них.

У вітамінах потребують усі живі клітини, але лише деякі живі організми здатні самі їх синтезувати. Так, ряд бактерій і дріжджів здатні синтезувати всі вітаміни з простих хімічних сполук, що містяться в їжі. Такий же здатністю володіє і більшість вищих рослин. Надлишок вітамінів накопичується в насінні і в подальшому використовується зародком в період, коли він сам ще не здатний синтезувати вітаміни. Саме тому насіння рослин є цінним джерелом вітамінів для людини.

Як рослинам, так і тваринам життєво необхідні деякі неорганічні речовини. Кальцій, наприклад, використовується для формування кісток і зубів; він необхідний для процесу згортання крові і нормального скорочення м’язів. Фосфор входить до складу «клітинного палива» – АТФ, а також до складу ДНК. Крім того, багато фосфору міститься в кістках. Добре відома роль заліза у формуванні еритроцитів, а також значення йоду для правильної функції щитовидної залози. Крім того, і рослинні, і тваринні організми потребують невеликій кількості ряду інших мінеральних речовин.

...
ПОДІЛИТИСЯ: