Теплота плавлення – фізичне поняття, яке характеризує кількість енергії, необхідне для перетворення кристалічної форми речовини в рідину. Вода володіє високими показниками питомої теплоти плавлення, у зв’язку з чим зменшується ймовірність загибелі клітини в результаті її замерзання.
Хімічна активність води – вода бере активну участь у хімічних реакціях. Вона не тільки є розчинником для інших речовин, але і сама бере участь у таких життєво важливих реакціях, як фотосинтез.
Фотосинтез – це одна з реакцій пластичного обмінного процесу, перетворення світлової енергії в енергію хімічних зв’язків, яка потім використовується для утворення органічних сполук з води і вуглекислого газу. Вода бере активну участь у процесі фотосинтезу, вона є джерелом водню і донором кисню.