Харчування людини

Харчування людини – сукупність процесів, що включають надходження, перетравлення, всмоктування і засвоєння організмом речовин, необхідних для підтримки його нормальної життєдіяльності. Цей процес здійснюється травною системою, до складу якої входять травний канал (тракт) і травні залози.

Травлення – це сукупність всіх фізичних (механічних) і хімічних процесів, в ході яких їжа розщеплюється до відносно простих речовин, придатних для всмоктування в кров і подальшого використання клітинами організму. У ротовій порожнині під дією ферментів слини відбувається перетравлювання вуглеводів. У шлунку під дією шлункового соку та за участю соляної кислоти перетравлюються білки. У тонкому кишечнику починають перетравлюватися жири і завершується перетравлення інших харчових речовин, яке здійснюється під дією секретів залоз самого кишечника, підшлункової залози та печінки. У товстому кишечнику в основному відбувається всмоктування води з неперетравлених залишків їжі. Залози стінок товстого кишечника виділяють слиз, необхідну для формування калу.

Всмоктування продуктів травлення може здійснюватися у всіх відділах травної системи, проте їх переважна більшість всмоктується через стінки тонкого кишечника.

Класичні дослідження процесів травлення і його регуляції були проведені І. П. Павловим і його співробітниками. Під час цих дослідів вдалося довести, що всі відділи шлунково-кишкового тракту підсилюють свою роботу перед тим, як в них потрапить їжа, і ці процеси мають нейрогуморальную регуляцію.

Здоров’я людини у великій мірі залежить від того, наскільки правильно він харчується. Для того щоб уникнути неприємностей, пов’язаних з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, слід дотримуватися нескладних норми гігієни харчування.

Посилання на основну публікацію