Харчові отруєння

Зміст

  • Небезпечні інфекційні агенти
  • Побутові харчові отруєння
  • Чи варто побоюватися харчової промисловості

Враховуючи ту беззахисність, яку кожна людина відчуває, стикаючись з потужними і нещадними силами природи, рівень побоювання за своє здоров’я і здоров’я своїх близьких в людському суспільстві практично завжди дуже високий. Людина боїться за своє здоров’я. Незважаючи на те, що число можливих захворювань різних органів людини колосально, найбільша кількість проблем за частотою проявів доставляють харчові отруєння бактеріальної природи.

Небезпечні інфекційні агенти
Бактерій, які є вірулентними (небезпечними) для людини, не так вже й багато, але основна їх кількість пов’язано з харчовими отруєннями. Крім бактерій, є також віруси, що викликають інтоксикації, пов’язані з попаданням в організм отруйних речовин з кишечника.

З найнебезпечнішими харчовими бактеріями людина вже навчилася боротися, приділяючи основну увагу не стільки боротьбі з наслідками отруєнь, скільки піклуючись про їх профілактиці. У цьому відношенні вже є способи боротьби з найнебезпечнішими інфекційними отруєннями:

Холера. Збудником холери є холерний вібріон, який живе в теплих водах з невисокою кислотністю. Етіологія (причина) холери пов’язана виключно з попаданням холерного вібріона в кишечник людини. У літній час практично будь-яке водоймище є природним резервуаром для активного зростання холерних вібріонів і їх розмноження. Річкова риба в цьому відношенні нітрохи не безпечніше самої води. Риба буквально нашпигована холерними вібріонами і є джерелом інфекційної небезпеки, хоча сама холеру і не хворіє.
бактерія, що викликає холеру

Сальмонела – бактерія-збудник сальмонельозу. Етіологія сальмонельозу – потрапляння сальмонели в організм людини з продуктами харчування. Сальмонела є причиною одного з найтриваліших харчових отруєнь. Ця патогенна паличка потрапляє в організм людини з кишечника птахів. Переносниками ж цих бактерій можуть бути як комахи, гризуни, так і вітер, вода.
Лістеріоз – причиною отруєння є бактерія лістерія. Етіологія лістеріозу також пов’язана із зараженням організму бактеріями через продукти харчування, які пройшли недостатню термічну обробку. Небезпека їх у тому, що потреби лістерії відрізняються від потреб інших збудників. Лістерії селяться в клітинах людини, вони є внутрішньоклітинними паразитами, їх загальна згубний вплив на весь організм людини може вийти далеко за рамки харчових отруєнь та стати причиною навіть менінгіту.
харчові отравленіяКроме харчових отруєнь, пов’язаних з діяльністю найбільш небезпечних інфекційних агентів, є ще і ряд менш небезпечних мікроорганізмів-шкідників, що викликають легкі форми інтоксикації.

Побутові харчові отруєння
Небезпека таких інфекцій не стільки в розладі кишечнику, скільки в тому, що такі розлади мають пряме відношення до активності загальної імунної системи.

Отруєння гублять всю корисну мікрофлору кишечника – колонії молочнокислих і біфідобактерій. На їх відновлення та доведення до такого стану, коли вони можуть забезпечувати імунні потреби організму, може піти не один тиждень, і весь цей час організм буде фактично беззахисний перед бактеріями і вірусами різного ступеня небезпеки.
Менш грізними для людини є такі що викликають харчові отруєння бактерії, як:

Кишкова паличка. Ці мікроби постійно мешкають у величезних кількостях в кишечнику людини, їх кількість в нормальних умовах є практично незмінним. Патогенна діяльність кишкової палички контролюється їх антагоністами – молочнокислими бактеріями, і це єдина обставина, яка є вирішальним у питаннях профілактики харчових отруєнь токсинами кишкової палички. Чим здоровіше і активніше молочнокислая мікрофлора кишечника, тим менше шансів у кишкової палички розвинути активну діяльність. Кисле середовище кишечника їй цього не дозволить.
Стафілокок. Також незмінний представник нормальної кишкової флори, діяльність якого в кишечнику стримується молочнокислими організмами. Однак, потрапляючи в їжу людини, стафілокок отримує практично необмежений доступ до органічних речовин і ніякого опору у вигляді антагоністичної середовища. З цих причин у сприятливих умовах починається їх (стафілококів) активний розвиток і розмноження. І цей процес супроводжується виділенням величезної кількості токсичних речовин, які і отруюють людини.
Золотистий стафілокок

Профілактика таких кишкових розладів, викликаних харчовими бактеріями, одна з найпростіших.

Звести їх кількість до мінімуму дозволить всього лише:

дотримання основних санітарно-гігієнічних правил;
контроль якості тих продуктів, які йдуть у їжу;
зміцнення власного імунітету за допомогою простих пробіотичних продуктів або препаратів.
Така профілактика і обходиться недорого, і багато часу не займе.

Чи варто побоюватися харчової промисловості
Сучасна харчова промисловість не може обходитися без харчових добавок.

Зіпсовані продукти цьому відношенні вона є заручником ринкового закону попиту і пропозиції. Однак сучасний рівень технологій у промисловості дозволяє виробляти максимально безпечні добавки, які не тільки нешкідливі, але і можуть служити для профілактики деяких захворювань.

Застосування в харчовій промисловості низькоякісних і токсичних добавок – кримінально каране злочин.

Однак споживачеві, який отруївся такою добавкою, в момент самого захворювання не до промисловості з її відповідальністю. Насамперед потрібно встановити причину отруєння. Цілком імовірно, що причина – НЕ добавка, а звичайна кишкова інфекція.

Як визначити отруєння харчовою добавкою:

Напередодні вживалася їжа, що містить харчові добавки.
Поява алергічної висипки й сверблячки як результат шкірної реакції на харчову добавку.
Набряки, різкі болі в животі.
Лихоманка.
Отруєння харчовими добавками не супроводжується діареєю.
хвороби, викликані бактеріяміІз переліку симптомів видно, що отруєння добавками відрізняється від бактеріальної інфекції за своїми проявами. При отруєнні добавками рекомендується відразу викликати екстрену медичну допомогу, яка виведе потерпілого з небезпечного для здоров’я і життя стану.

Відносно профілактики харчових отруєнь можна сказати про те, що, купуючи продукти, покупець повинен орієнтуватися на періодично публікується перелік харчових добавок, які небезпечні для здоров’я, і ​​не купувати продукти, що містять такі добавки. Також буде корисна загальна профілактика по зміцненню імунітету організму.

ПОДІЛИТИСЯ: