Характер трудової діяльності

Їжа представлена ​​набором натуральних або підданих промислової і кулінарній обробці продуктів, придатних для безпосереднього вживання. Потреби людини в тих чи інших компонентах їжі значно різняться в залежності від віку, конституції, статі, характеру трудової діяльності, стану організму (вагітність, хвороби) та інших факторів. Недостатність незамінних поживних речовин може виникнути або при зниженні їх споживання з їжею, або в результаті підвищення потреби в них організму.

При голодуванні виникає недостатність відразу багатьох поживних речовин. При деяких ендемічних особливості (недостатність в їжі йоду, фтору), а також специфічних порушеннях всмоктування речовин в кишечнику може бути дефіцит надходження одного або обмеженого числа видів речовин. Недостатність незамінних органічних і мінеральних речовин веде до розвитку захворювань.

Останнім часом, особливо в розвинених країнах, все частіше зустрічаються випадки надмірного споживання поживних речовин. Це може призводити до розвитку ожиріння, гіпервітаміноз, передозуванні мінеральних солей, водної інтоксикації.

Потреби в поживних речовинах і харчові раціони. Складовими компонентами їжі є харчові речовини: білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни мікроелементи, вода, а також баластні речовини (Неперетравлювані грубоволокнисті структури), смакові добавки ароматизатори, стабілізатори і ряд інших речовин. При цьому постачальниками енергії є білки, жири і вуглеводи. Кількість енергії, що виділяється при окисленні 1 г білків, становить 4,1 ккал, 1 г жирів – 9,3 ккал, 1 гуглеводов – 4,1 ккал. З енергетичної точки зору білки, жири і вуглеводи можуть взаимозаменяться в пропорції, відповідної їх калоріческой цінності (правило ізодінаміі): 2,3 г вуглеводів можуть замінити 1 г жирів. Однак така заміна допустима лише на короткий час, так як вона не сприяє збереженню здоров’я.

...
ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Дихальні рухи людини