Вуглеводи: властивості та характеристика

Який склад і будову мають молекули вуглеводів?

Молекули вуглеводів складаються з атомів вуглецю, водню і кисню, причому співвідношення водню і кисню в них 2: 1, як у молекулі води. Саме з цієї причини ці речовини отримали свою назву «вуглеводи».

Які вуглеводи називаються моно-, ди-і полісахариди?

Моносахариди – це вуглеводи, до складу яких входить від трьох до шести атомів вуглецю. З шестіуглеродних цукрів відомі глюкоза, фруктоза, галактоза, з п’ятивуглецевий цукрів – рибоза і дезоксирибоза. Останні входять до складу нуклеїнових кислот.

Дисахариди складаються з двох молекул моносахаридів. Наприклад, сахароза (тростинний цукор) складається з молекул глюкози і фруктози. З дисахаридів відомі також мальтоза (солодовий цукор) і лактоза (молочний цукор). І моно- і дисахариди розчиняються у воді і солодкі на смак.

Полісахариди – складні цукру, що складаються з безлічі мономерів, якими є моносахариди. До полісахаридів відносяться крохмаль, глікоген, целюлоза, хітин. Целюлоза – лінійний полімер, що складається з безлічі молекул глюкози. Крохмаль і глікоген також складаються з глюкози, тільки мають розгалужену структуру.

Які функції виконують вуглеводи в живих організмах?

  • Енергетична функція. Вуглеводи – основні джерела енергії в клітині. При повному розщеплюванні 1 г глюкози вивільняється 17,6 кДж енергії.
  • Запасаюча функція. Крохмаль і глікоген використовуються клітинами рослин і тварин для запасання енергії.
  • Структурна функція. Целюлоза і хітин забезпечують міцність клітинних стінок рослин і грибів. Деякі складні полісахариди, що складаються з двох типів простих цукрів, входять до складу сухожиль, хрящів, речовини шкіри, надаючи цим тканинам міцність і еластичність.
  • Захисна функція. Хітин є захисним компонентом тканин тварин.
  • Рецепторная функція. Деякі вуглеводи служать рецепторами в складі клітинних мембран і забезпечують впізнавання клітинами один одного при взаємодії.
...
ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Фази сперматогенезу