Вітаміни — визначення, види і значення

Органічні сполуки, що знаходяться у зовнішньому середовищі і беруть участь в процесах обміну речовин, називаються вітамінами. Слово походить від латинського «віта» – життя.

Що це таке?

Вітаміни не синтезуються клітинами і надходять в організм разом з їжею. Винятками є вітаміни D, К і В3. Вітамін D синтезується в шкірі під дією ультрафіолетових променів, а К і В3 синтезують бактерії кишечника.

Вітаміни є каталізаторами обмінних процесів, які не входять до складу тканин і не є джерелом енергії. До вітамінів не належать мікроелементи і незамінні амінокислоти.

Коротко про вітаміни можна виділити кілька тез:

  • позначаються латинськими літерами, за якими стоять назви органічних речовин;
  • при нестачі розвивається гіповітаміноз;
  • при надлишку розвивається гіпервітаміноз;
  • довга відсутність вітамінів викликає авітаміноз;
  • добова потреба коливається від 1,5 мкг до 600 мг залежно від вітаміну;
  • дітям і підліткам деякі вітаміни потрібні в надлишку, тому що інтенсивно відбуваються зростання і розвиток організму;
  • потрібні протягом усього життя.

Різні продукти містять різні вітаміни, тому, чим різноманітніше раціон, тим більше можливості отримати всі необхідні речовини в добовій нормі. Одноманітне харчування (тільки каші або тільки м’ясо) призводить до гіповітамінозу.

Частина вітамінів втрачається при приготуванні їжі. Наприклад, вітамін С руйнується вже при 60 ° С. При цьому деякі вітаміни не засвоюються без термічної обробки.

«Натуральні» вітаміни, тобто отримані з продуктів харчування, абсолютно ідентичні синтетичним.

Види і дія

Вітаміни діляться на два види:

  • водорозчинні – не накопичуються, надлишки вимиваються водою (С, групи В);
  • жиророзчинні – можуть накопичуватися в організмі в жировій тканині (К, А, Е, D).

Бета-каротин знаходиться в овочах (морква, петрушка, перець) і є попередником ретинолу, а триптофан (амінокислота) – ніацину. Потрапивши в організм, бета-каротин синтезує вітамін А, як триптофан – вітамін В3.

Значення

Незважаючи на те, що вітаміни надходять в організм виключно з зовнішнього середовища, вони відіграють значну роль в метаболізмі. Без вітамінів порушується робота систем органів, слабшає імунітет, розвиваються різні захворювання.

Вітаміни виконують такі функції в організмі людини:

  • беруть участь в обмінних процесах в складі ферментів і гормонів;
  • володіють антиоксидантними властивостями, захищаючи організм від дії вільних радикалів;
  • беруть участь в синтезі гормонів;
  • регулюють роботу систем органів;
  • сприяють засвоєнню речовин і елементів.

Що ми дізналися?

З уроку біології 8 класу ми дізналися про особливості вітамінів – органічних речовин, що потрапляють в організм разом з їжею. Розглянули дію, добову норму, зміст основних вітамінів, а також їх значення для організму.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Локація в природі