Травлення в шлунку

Шлунок – порожнистий орган, що з’єднує стравохід і дванадцятипалу кишку. Шлунковий сік є секретом шлункових залоз, розташованих в слизовому і підслизовому шарі. Головні клітини шлунка виробляють ферменти, обкладувальні – соляну кислоту, мукоціти – слиз, арінтофінние – попередник серотоніну. Залози шлунка мають подвійну іннервацію – волокна парасимпатичного відділу стимулюють секрецію, а симпатичного – гальмують.
Шлунковий сік має вигляд безбарвної рідини і складається на 99,5% з води і 0,5% сухого залишку. У сухому залишку виділені органічні і неорганічні речовини. За добу відділяється в середньому 1,5-2 л рідини, pH якої 0,8-2,0.
Основним неорганічним компонентом є соляна кислота, головні функції якої:
1) активація ферментів шлункового соку;
2) бактерицидну і бактеріостатичну дію;
3) стимуляція моторної і секреторної діяльності;
4) відкриття пилорического отвори;
5) створаживание молока.
Серед органічних компонентів основну групу складають протеолітичніферменти:
1) пепсин;
2) ліпонін;
3) лізоцим;
4) внутрішній фактор Кастла.
Пепсин А виробляється в неактивному вигляді і активує соляну кислоту, яка активує інші групи пепсину. Він розщеплює білки до амінокислот, пептонов і найбільш активний при pH 1,5-2,0. Пепсин У розщеплює желатин і діє на сполучну тканину. Пепсин С (гастриксин) діє так само, як пепсин А, але його активність виражена в менш кислому середовищі. Пепсин Д викликає створаживание білків молока.
Внутрішній фактор Кастла є кислим мукополісахаридом, який утворює комплекс з вітаміном В12 (зовнішній фактор Кастла). Саме в такому вигляді він легко всмоктується і бере участь в еритропоезі.
Фази секреції шлункового соку:
1) сложнорефлекторную;
2) шлункова;
3) кишкова.
Сложнорефлекторную фаза здійснюється за принципом безумовного і умовного рефлексів. Тривалість її 30-40 хв.
За принципом умовного рефлексу збудження залоз шлунка здійснюється за вигляді, запаху знайомої їжі або при нагадуванні про неї.
За принципом безумовного рефлексу відділення шлункового соку відбувається при попаданні їжі в ротову порожнину. При подразненні рецепторів ротової порожнини, глотки, стравоходу імпульси по волокнах V, VII, IX, X пар черепно-мозкових нервів надходять в комплексний харчової центр довгастого мозку. Еферентних нервами, що викликають секрецію шлункових залоз, є волокна блукаючого нерва. Порушення симпатичних нервів гальмує секрецію залоз шлунка. Під час цієї фази відділяється дуже активний шлунковий сік, багатий ферментами і соляною кислотою.
Шлункова фаза починається з моменту потрапляння їжі в шлунок. Здійснюється в три етапи секреції:
1) рефлекторний;
2) гуморальний;
3) місцевий.
Рефлекторний етап виникає при попаданні їжі в шлунок, де відбувається порушення рецепторів, імпульси від яких по аферентні волокнах блукаючих нервів надходять в ЦНС (в комплексний харчової центр довгастого мозку) і по еферентних волокнах повертаються до залоз.
Гуморальний механізм полягає в дії гормонів (гастрину, бамбезіна та ін.). При попаданні їжі в шлунок відбувається подразнення антрального відділу. Виділення з нервових закінчень ацетилхоліну призводить до вивільнення з G-клітин гормону гастрину, який гуморально стимулює секрецію обкладальних і головних клітин шлунка.
Місцеве вплив виникає, коли вміст стає більш рідким і перетворюється в химус. Дія спрямована або безпосередньо на залізисті клітини, або на структури метсімпатіческой нервової системи. Нейрони є потужними активаторами за рахунок виділення гістаміну. Ця фаза секреції продовжується від 2 до 6 год.
Кишкова фаза починається при попаданні хімусу в дванадцятипалу кишку і забезпечується рефлекторним і гуморальним механізмами. Рефлекторний пов’язаний з подразненням рецепторів дванадцятипалої кишки. Імпульси по волокнах блукаючих нервів надходять в комплексний харчової центр довгастого мозку і по еферентних волокнах повертаються до залоз шлунка. Гуморальний етап здійснюється за рахунок дії гормонів дванадцятипалої кишки. Ця фаза триває від 3 до 4 год.
Таким чином, у шлунку відбувається перетворення харчової грудки в харчову кашку і початковий етап розщеплення білків.
У дітей місткість шлунка менше, ніж у дорослої людини. У новонародженого вона становить 40-50 мл, протягом першого місяця життя вона збільшується до 120-140 мл, до кінця першого року – до 300-400 мл, до 3 років – 500 мл, в 15-17 років ємність шлунка наближається до ємності дорослої людини, складаючи близько 3 л.
У дітей вхід в шлунок відносно широкий, кардіальний сфінктер розвинений слабо, зате розвинений м’язовий шар воротаря, що призводить до частих зригування і блювоти.
У слизовій оболонці шлунка у новонароджених є ті ж залози, що і у дорослого, але їх секреторна активність низька, що пояснює низьку кислотність шлункового соку у дітей у порівнянні з дорослими (рН 3,8-5,6). Таким чином, активність пепсину А низька. Серед протеолітичних ферментів досить активний гастриксин. У дітей першого року життя відзначається висока активність шлункової ліпази, що сприяє розщепленню молока. Встановлено, що 30-35% жирів молока розщеплюються вже в шлунку.

...
ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Pulmonary respiration