Теорія адекватного харчування

Будь-яка теорія спочиває на певному числі (системі) постулатів. Якщо нові дані перестають відповідати вихідним постулатам, стара теорія вимагає критичного переосмислення.

Так стало і з теорією збалансованого харчування. Останнім часом у зв’язку з відкриттям деяких важливих, раніше невідомих фактів і механізмів (лізосомного і мембранного травлення), різних видів транспорту, загальних ефектів кишкової гормональної системи і т. д., Теорія збалансованого харчування стала переживати кризу, що призвело до перегляду її основних положень і оформлення нової теорії – теорії адекватного харчування (ТАП) (А. М. вугілля).

Основні положення ТАП зводяться до наступних:

  • харчування підтримує молекулярний склад і відшкодовує енергетичні і пластичні витрати організму на основний обмін, зовнішню роботу, ріст і т. д. (неважко помітити, що це положення є загальним для ТСП і ТАП, отже, нова теорія не відкидає стару, а включає в себе деякі її постулати);
  • необхідними компонентами їжі є не тільки нутрієнти (корисні складові частини їжі), але і баластні речовини, т. е. неперетравних частина харчового раціону, яка вважалася небажаною.

На думку А. М. Уголєва, в ході еволюції харчування сформувалося як така природна технологія, в якій використовуються не тільки утилізуються, а й неутілізіруемие компоненти їжі. Баластні речовини, в першу чергу так звані харчові волокна (целюлоза, геміцелюлоза, пектин, лігнін та ін.) Відіграють важливу роль в нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту, впливають на його моторну активність, швидкість всмоктування харчових речовин в тонкій кишці, електролітний обмін в організмі і т. д. Нарешті, баластні речовини створюють середовище проживання для бактерій в травному апараті і є для них одним з важливих джерел харчування.

...
ПОДІЛИТИСЯ: