Роль апетиту як харчової мотивації

Апетит (appetitio, – лат. Прагнення, бажання) – емоційне відчуття, пов’язане з прагненням до споживання їжі – є першою ланкою поведінкових харчових мотивацій.

Апетит – це готовність до прийняття нових порцій їжі; він може надавати великий вплив на ступінь насичення. На відміну від почуття голоду апетит формується протягом життя тварини і заснований на емпіричному досвіді. Центри кори великих півкуль головного мозку регулюють прийом їжі через нюхові, смакові і зорові подразники. В основі процесу регуляції лежать умовні рефлекси (Павлов, 1953).

У XIX ст. і в першій чверті XX ст., вважалося, що стан харчового збудження залежить від «ситого» і «голодної» крові. «Голодна» кров збуджує апетит, а «сита» гальмує його. У той час спроб охарактеризувати ці поняття не робилося. В даний час є кілька теорій, що пов’язують регуляцію апетиту з певними формами проміжного обміну. Більшість з них зводить голодне стан до зменшення, а сите – до збільшення поживних резервів.

Наведемо найбільш відомі теорії апетиту.

Глюкостатістіческая теорія (Майер) пов’язує стимуляцію харчової діяльності з вичерпанням вуглеводних ресурсів. Теорія мало застосовна до жуйних.

Амінацідстатіческая теорія (Рожанський, Мелінколн) пояснює апетит вмістом амінного азоту крові і амінокислот. Надлишок їх гальмує прийом їжі, а недолік викликає харчове збудження.

Ліпостатіческая теорія (Кеннеді) пов’язує апетит з витрачанням жирів.

Гідратаційна теорія (Бробек) пов’язує апетит з наявністю води в організмі. Так, на тлі високої питної збудливості тварина з’їдає менше їжі.

Термостатична теорія (Бробек) виходить з того, що споживання їжі знаходиться в певній залежності від температури тіла і температури навколишнього середовища. Тварини їдять, щоб запобігти охолодженню і перестають їсти, щоб уникнути перегрівання. Таким чином, теплопродукція виконує роль сигналу насичення.

Перераховані теорії є частково правильними, але жодна з них не може повністю пояснити всю складність харчової поведінки. Крім того, ці теорії не враховують особливостей обміну речовин у різних тварин. Навряд чи аміностатіческая теорія може бути застосована відносно рослиноїдних, а глюкостатіческая до хижаків.

Метаболічна теорія (Уголев) пов’язує апетит ніс однієї, а з різними формами обміну через трикарбонових кислот, включені в цикл Кребса. Цикл трикарбонових кислот здійснює метаболічну зв’язок між продуктами обміну. Це механізм взаємоперетворення всіх метаболітів. Так, енергія, що міститься в вуглеводах, може бути відкладена в запас у вигляді жирів, а білки можуть бути перетворені в жири або вуглеводи. Цикл трикарбонових кислот – це свого роду вузол, в якому сходиться ряд пересічних метаболічних шляхів.

Таким чином, апетит – складна вроджена реакція на що складається відношення енергетичних і пластичних ресурсів в організмі тварини. Однак апетит залежить від багатьох інших чинників: функціонального стану різних відділів нервової і ендокринної систем, індивідуального досвіду харчування, що формується під впливом техногенного середовища за механізмом умовних зв’язків. На апетит впливають різноманітність корму, обстановка годування, смакові добавки, характер кормоприготовления і т. П.

У формуванні апетиту грають роль такі фактори:

  • 1) рефлекси з рецепторів ротової порожнини. Зона ротової порожнини і особливо рецептори язика є важливою ланкою харчової поведінки, так як тут здійснюється перша оцінка якості корму і вирішується питання або про подальший розвиток акту їжі, або відмова від корму. Вся подальша динаміка їжі: ритм жувальних або смоктальних рухів, ступінь м’язових зусиль жувальних м’язів – в значній мірі залежить від характеру імпульсів, що виходять від цієї зони;
  • 2) імпульси, що йдуть від порожнього шлунку при його періодичних скороченнях. Періодична діяльність шлунково-кишкового тракту пов’язана з посиленням почуття голоду і спонукає до пошуку їжі. Фактори, які гальмують періодичну діяльність шлунково-кишкового тракту, знижують апетит і харчова поведінка;
  • 3) павловські умовні рефлекси. Вид, запах корму, обстановка годування виступають в ролі пускового фактора всього механізму травлення. І. П. Павлов показав, що виділення шлункового соку спостерігається не тільки тоді, коли їжа потрапляє в шлунок, а й умовно-рефлекторним шляхом. При цьому виділяється сік, особливо багатий ферментами, так званий апетитний (запальний) сік. Виділення апетитного соку має велике значення для процесів травлення, так як він є як би «запалом» для тривалої секреції і оптимального перетравлення їжі. Тому необхідно звертати увагу на апетитність корми, його органолептичні властивості, на обстановку, що сприяє прийому корму, уникати умов для негативних емоцій. Якщо попередньо нагодований і практично ситому тварині запропонувати особливо смачний корм, воно продовжує їсти;
  • 4) гормональні чинники. Останнім часом виявлені гормони, що збуджують або пригнічують апетит. Підсилюють харчову мотивацію пентагастрин, інсулін, окситоцин. Знижують споживання їжі соматостатин, глюкагон, бомбезин, речовина Р, кальцитонін і особливо холецистокінін, що діє як потужний фактор, який стримує апетит;
  • 5) слабке хронічне болюче подразнення. В експерименті на щурах скріпка на хвості, будучи джерелом больового подразнення, викликала надмірне споживання їжі.
...
ПОДІЛИТИСЯ: