Природні продукти

Природні продукти (гриби, ягоди, горіхи) сучасна людина споживає у відносно невеликих кількостях. Переважна частина продуктів – результат сільськогосподарського виробництва. Спільноти сільськогосподарських рослин (культур) – агробіоценози – відрізняються від природних співтовариств своєю нестабільністю. Це обумовлено їх невеликим видовим складом з укороченими ланцюгами харчування і тим, що основна маса органічних речовин не повертається назад в грунт, як це буває в природних біоценозах, а забирається людиною у вигляді врожаю.

Щоб зберегти врожайність, людині доводиться вносити в грунт органічні та мінеральні добрива, але їх передозування призводить до накопичення у продуктах шкідливих речовин, наприклад нітратів.

Застосування гною як органічного добрива пов’язане із зараженням грунту небезпечними мікроорганізмами і гельмінтами (глистами). Боротьба з шкідниками сільського господарства потребує внесення отрутохімікатів, деякі з яких можуть накопичуватися в продуктах. Тому харчові продукти треба обробляти так, щоб в них зберігалося найбільшу кількість корисних речовин і вітамінів, а шкідливих речовин залишалося якомога менше. Навряд чи споживач капусти стане їсти качан, якщо знає, що саме там накопичуються нітрати. З тієї ж причини він буде обрізати верхівку моркви, чистити шкірку яблук і груш, вимочувати картопляні бульби перед варінням і т. Д. Правильна санітарна обробка продуктів – мити кип’яченою, а в деяких випадках і гарячою водою набагато знижує ризик зараження. Важливо також правильно зберігати продукти і враховувати їх зрілість: огірки можна вживати незрілими, помідори – не можна, так як в незрілих плодах міститься багато шкідливих речовин, які зникають при дозріванні. Кожній людині треба знати, як вирощувати плоди, як їх зберігати і готувати.

Організм людини існує за рахунок поживних речовин, що надходять з їжею. Їжа повинна містити як органічні речовини – білки, жири, вуглеводи, так і неорганічні речовини – воду і мінеральні солі. Велику потребу людина відчуває і у вітамінах, так як без них не можуть функціонувати багато ферментів.

Для отримання рослинних харчових продуктів людина створила агроценози. Вони нестійкі, і, підтримуючи їх, вносять добрива, застосовують отрутохімікати для боротьби зі шкідливими комахами, добувають воду для поливу. При передозуванні добрив і порушеннях агротехніки вирощування рослин в продуктах можуть зустрічатися шкідливі речовини, хвороботворні мікроорганізми, яйця гельмінтів. Споживачі повинні знати, як зберігати і використовувати харчові продукти, щоб не допустити зараження і отруєння.

Посилання на основну публікацію