Особливості слиновиділення у жуйних

Освіта у жуйних функціонального зв’язку системи травлення з певними видами симбіонтів вимагає і відповідної специфіки секретується травних соків і, в першу чергу, слини.

Значення слини полягає в:

  • забезпеченні мікроорганізмів рідиною і електролітами;
  • регуляції кислотно-лужної рівноваги рубця: pH слини = 8,1-8,8;
  • змочуванні імацерації корми при жуванні, ковтанні і відрижки жуйки;
  • забезпеченні процесів всмоктування і підтримання водного балансу організму;
  • участю в азотистом обміні (екскреція сечовини);
  • секреції аскорбінової кислоти: зі слиною у великої рогатої худоби виділяється в добу близько 86 мг аскорбінової кислоти, яка активізує мікрофлору рубця і пригнічує ріст деяких патогенних мікроорганізмів;
  • виконанні захисної ролі при харчових отруєннях.

Кількість слини, її склад визначаються структурою корми, моторикою рубця, інтенсивністю жуйки і особливо характером бродильних процесів в рубці, в першу чергу, pH вмісту рубця (оптимум pH рубця близько 6,8). У слині дорослих жуйних ферменти відсутні. У корови на добу відділяється 90-190 л слини, у вівці 6-16 л. Привушні слинні залози жуйних секретують безперервно (так звана «спонтанна» або хронічна секреція). Підщелепні і під’язикові залози секретують тільки при прийомі корми. Підвищує рівень секреції грубий корм, знижують подрібнені корми, вологі корми. У здійсненні безперервної секреції беруть участь рефлекси з механорецепторів (розтягнення стінок рубця) і хеморецепторів передшлунків. Накопичуються в ході бродіння кислоти могли б підвищити кислотність рубцового вмісту, однак істотного підкислення не відбувається через те, що рефлекторно виділяється велика кількість лужної слини, що нейтралізує кислі продукти.

Введення в рубець розчинів оцтової і молочної кислот призводить до посилення секреції слини, а якщо на тлі посиленої секреції слини ввести в рубець соду, то секреторна активність привушних слинних залоз істотно знижується. Згодовування тваринам кислого силосу, що містить велику кількість органічних кислот, викликає активну секрецію слини. При цьому слина стає більш лужною і містить більше органічних речовин. Підвищення внутрірубцового тиску за рахунок роздування введеного через фістулу балона або приміщення в рубець вантажу підсилює безперервну секрецію слини, а зниження тиску всередині рубця, навпаки, викликає зниження секреторної активності. Новокаїнова блокада чревного нервів і прикордонного симпатичного стовбура перериває стимулюючі імпульси, що надходять з боку рубця.

Таким чином, безперервне відділення слини привушної залозою обумовлено впливом хімічних і механічних подразників, що забезпечують тонічне збудження слюноотделительного центру. Подразниками, що підтримують його тонус, є помірне розтягування стінок рубця кормовими масами, скорочення передшлунків, освіта в процесі бродіння летючих жирних кислот.

На характер слиновиділення впливає фізіологічний стан тварини, зокрема вагітність і лактація. У період плодоношення відзначається зниження условнорефлекторного і підвищення рівня безусловнорефлекторного відділення слини. Загальне підвищення обсягу секретируемой слини в період вагітності зв’язується з підвищеною збудливістю харчового центру в зв’язку з посиленням обміну речовин. Ще більш демонстративні результати дослідження секреції слини в період лактації.

У дослідах на лактуючих овець показано, що найвищі показники секреції слини спостерігаються в перший місяць лактації, потім у зв’язку зі зниженням рівня секреції молока зменшується і обсяг секретообразованія в слинних залозах. Мінімум секретообразованія в слинних залозах приурочений до часу запуску.

Певна взаємозв’язок відзначається між хімічними компонентами слини і складом молока у лактуючих тварин. При зменшенні в молоці кількості жиру і білка, що спостерігається в кінці лактаційного періоду, істотно знижується і вміст основних компонентів слини (сухий залишок, карбонати, бікарбонати, азотисті речовини). Посилення роботи слинних залоз з настанням лактації пояснюється інтенсивним обміном речовин, посиленням функції органів травлення, яке безпосередньо не пов’язано з об’ємом споживаної їжі, а є наслідком функціональних перебудов організму, що наступають в цей період. Слід враховувати, що слина не тільки регулює стан кислотнощелочного рівноваги в рубці, а й є джерелом білкових, мінеральних і азотистих речовин, які, вступаючи в травний тракт, використовуються організмом як пластичний і енергетичний матеріал, необхідний і для освіти складових частин молока.

Екскретіруемие зі слиною азотисте речовина сечовина при попаданні в рубець руйнується Уреаза мікрофлори до аміаку, який використовується в процесах микробиального синтезу для утворення амінокислот і подальшого синтезу мікробного і протозойного білка. Найбільш ефективно проходить екскреція сечовини і привушної залозі (20-30 мг%), що вище змісті разом з’єднання в крові (10-15 мг%), тоді як в секреті підщелепної і під’язикової залоз сечовини явно менше (10-15 мг% і 8 -10 мг%).

Слина є джерелом значної кількості електролітів, необхідних для нормального перебігу травних процесів. З катіонів в слині корів переважає натрій (до 85%) і лише 4% припадає на частку калію. Надходження кальцію і магнію зі слиною має менше значення для іонної рівноваги. Серед аніонів слини особливе значення мають бікарбонати, що визначають лужні властивості слини. Зі слиною в травний тракт надходить до 28 г-екв. електролітів, в тому числі натрію в 14 разів, фосфату і хлоридів і 2 рази більше, ніж з кормами раціону. Бікарбонати ж заповнюються тільки за рахунок слини, і їх частка в добовому електролітному балансі у високопродуктивних норов може становити більше 10 г-екв. Відведення слини через канюлі викликає важкі наслідки: через порушення кислотно-лужної рівноваги тварини втрачають у вазі і гинуть.

В період молочного харчування, коли сімбіонтная мікрофлора не бере участі в процесах рубцового бродіння, спонтанна секреція слинних залоз відсутня. Слини нижньощелепних залоз має велике значення в період молочного вигодовування молодняка жуйних – змішуючись з молоком, вона сприяє утворенню в сичузі пухкого згустка, ефективно перетравного сичуговим соком. Разом з цим слина в період молочного вигодовування містить ліпазу, здатну перепарівать емульгований жир молока.

Загальна кількість виділеної жуйними слини в значній мірі залежить від хімічного складу і фізичної форми корми: так, при поїданні силосу і трави слини виділяється менше, ніж при поїданні сіна. У жуйних тварин слина має порівняно низький поверхневий натяг, майже в 1,5 рази нижче води. Це властивість слини перешкоджає утворенню пінистої маси в рубці й сітці.

...
ПОДІЛИТИСЯ: