Органічні речовини клітини: вуглеводи і ліпіди

Пригадайте з курсу хімії, ніж органічні речовини відрізняються від неорганічних.

Вуглеводи. Вуглеводи являють собою велику групу органічних речовин, що входять до складу всіх клітин. Молекули вуглеводів складаються з атомів вуглецю, водню, кисню і мають загальну формулу Cn (H2O) m. Вуглеводи поділяються на моносахариди, олігосахариди, полісахариди.

Моносахариди (від грец. Monos – простий і sakchar – цукор) – прості вуглеводи (фруктоза, глюкоза, рибоза, дезоксирибоза). Вони мають істотне значення в житті клітини. Глюкоза, наприклад, – основне джерело енергії в клітині, а рибоза і дезоксирибоза входять до складу нуклеїнових кислот, функція яких полягає в зберіганні, передачі спадкової інформації та участі у біосинтезі білка.

Олігосахариди (від грец. Oligos – нечисленний) – вуглеводи, молекули яких містять від 2 до 8-10 залишків моносахаридів. Відповідно до цього розрізняють дисахариди, трісахаріди і т. Д. У вільному стані багато олігосахариди зустрічаються в рослинах, які є важливим джерелом їх отримання (наприклад, сахарозу отримують з буряка або цукрового очерету). Коров’яче молоко містить дисахарид лактозу, а жіноче молоко, крім того, ще ряд олигосахаридов.
Полісахариди являють собою вуглеводи, молекули яких побудовані з декількох тисяч моносахаридних залишків. На відміну від моносахаридів, вони не кристалізуються, несолодкі на смак і не розчиняються чи погано розчиняються у воді. Полісахариди (целюлоза, крохмаль, глікоген, хітин) відіграють важливу роль в клітинах організмів. Наприклад, целюлоза входить до складу клітинної стінки рослин, а хітин – грибів. Полісахариди служать одним з компонентів сполучної, кісткової і хрящової тканин тварин, у тому числі людини. У цьому полягає структурна функція полісахаридів.

Полісахариди можуть виконувати і захисну функцію. Так, гепарин перешкоджає згортанню крові. Запасающая функція полісахаридів проявляється в тому, що в клітинах рослин накопичується крохмаль, а в клітинах тварин і грибів може запасатися глікоген.
Ліпіди. Це жироподібні речовини. До них відносяться жири, віск і липоиди. Вони неполярних, нерозчинні у воді, але деякі з них можуть розчинятися в органічних розчинниках (ефірі, бензині й ін.).
Молекули жирів входять до складу внутрішньоклітинних структур, тканин і органів. Жири утворюють захисний каркас для внутрішніх органів, таким чином захищаючи їх від механічних пошкоджень. Біологічне значення жирів полягає також у тому, що вони служать основною формою накопичення енергії в клітині. При окисленні 1 г жиру вивільняється 39 кДж (9,5 ккал) енергії. Крім структурної, захисної та енергетичної функцій, жири відіграють роль джерела води в клітині (при розщепленні 1 г жирних кислот утворюється 1,07 г води).

Інший липид – віск покриває міцним шаром клітини шкірки листя, насіння, плодів та інших органів рослин, а також шкіру, пір’я і шерсть тварин і виконує головним чином роль водовідштовхувального покриття. Крім того, віск оберігає рослини від надмірного випаровування і проникнення мікроорганізмів.
Ліпоїдному природу мають багато гормонів, наприклад статеві гормони у людини. До липоиди відносяться: холестерол (входить до складу клітинних мембран), вітамін Р, вітамін А, пігменти рослинних клітин жовтого, помаранчевого і червоного кольору.
Таким чином, вуглеводи і ліпіди забезпечують клітини енергією, регулюють найважливіші життєві процеси. Вони можуть входити до складу клітинних структур і відкладатися про запас.

Посилання на основну публікацію