Обмін води і мінеральних солей

Вода – найбільш поширене речовина в нашому організмі. Доросла людина складається з води приблизно на 65 %, а людський ембріон містить близько 90 % води. У добу організм людини втрачає близько 2,0-2,5 літра води. Стільки ж він отримує в сумі з питвом (1,0 л) і їжею (1,0 л). Вода і розчинені в ній мінеральні солі всмоктуються по всьому шлунково -кишковому тракту, але найбільше – через ворсинки тонкого кишечника. Зневоднення організму призводить до швидкої загибелі, і без води людина може жити не більше 5-6 днів, тоді як без їжі він може обходитися більше 50 днів. Вода необхідна в організмі в якості середовища, в якій проходять всі хімічні реакції. Вона є транспортним засобом, переносячи розчини речовин по всьому організму (плазма крові, лімфа, міжклітинна рідина). Вода необхідна для підтримки постійної температури тіла. Видаляється вода з організму через нирки (близько 1 л на добу), шкіру (0,8 л на добу), з парами повітря через легені (0,5 л на добу), з калом (0,15 л на добу).

З неорганічних речовин організм крім води потребує постійного надходження мінеральних солей. І хоча вони становлять не більше 4 % від маси тіла, набір їх дуже різноманітний. За добу в організм людини має надходити з їжею і питвом не менше 8 г натрію, 5 г хлору, 3 г калію, 1 г кальцію, 2 г фосфору, 0,2 г заліза. Ці речовини називають макроелементами. А мікроелементи необхідні людині в дуже малих дозах – частках міліграма, але нормальна життєдіяльність без них неможлива. До мікроелементів відносять мідь, йод, цинк, фтор, магній і багато інших речовин.
Функції мінеральних солей в організмі людини різноманітні. Так, солі кальцію, фосфору і магнію входять до складу кісток; калій, натрій і хлор необхідні для збудження нервових і м’язових клітин; кальцій необхідний для нормального скорочення м’язів і згортання крові; фтор входить до складу дентину і емалі; залізо є компонентом гемоглобіну; фосфати включені до складу ДНК, РНК, АТФ, кісток; мідь міститься у складі цілого ряду ферментів, що забезпечують роботу нервової системи, кровотворення; йод входить до складу гормонів щитовидної залози; кобальт є частиною вітаміну В12.

Посилання на основну публікацію