Навіщо людині потрібен язик?

Язик людини — це м’язовий орган, як і у всіх хребетних.

 

Його функції — участь в обробці та ковтанні їжі, в мовленнєвих актах.

 

Розпізнавання смаку

 

За розпізнавання смаку відповідальні смакові сосочки, розташовані на поверхні язика. У дорослих людей їх приблизно дев’ять тисяч.

 

Смаковий сосочок — це групи клітин-рецепторів (близько 50 клітин для однієї смакової «цибулини»). «Цибулини» мають зовнішню форму грибка або сосочка — папілли, на поверхні яких — найтонші виступи-мікроворсини, що виходять на поверхню язика. Між собою клітини груп пов’язані нервовими волокнами, а з мозком, куди вони передають інформацію, — особових і языкоглоточным нервами.

 

Сосочки реагують на хімічні сполуки з гірким і солодким, кислим і солоним смаком. До кінця ХХ століття вважалося, що тільки ці смаки та їх комбінації доступні людині. І лише у XXI столітті був визнаний ще один смак — властивий (umami), смак глютамінової кислоти, що відчувається, коли ми їмо м’ясо або помідори, страви з морських водоростей.

 

Відкриття умами належить Кікунае Ікеда, який описав п’ятий смак ще на початку ХХ століття. Проте цілком імовірно, що на це відкриття не закінчаться. Французькі вчені виявили смакові рецептори, що реагують на… жирний смак. Подальші дослідження повинні спростувати або підтвердити їх знахідку.

 

Слід сказати кілька слів і про зонах розпізнавання смаків. До недавнього часу вважалося (хоча і часто оскаржувалося), що за розпізнавання солодкого смаку відповідають рецептори на кінчику язика; кислого — листоподібні рецептори з боків язика; солоного — рецептори на передньої і середньої частини спинки язика; горького — циліндричні рецептори на задній частині спинки. Тепер і ця інформація не підлягає ґрунтовним сумнівам.

 

Язик як орган ковтання

 

Язик служить людині і як ковтальний орган. Він бере участь в ротовій фази ковтання. Пережована, змочена слиною їжа формується в болюс — комок до 15 мл в об’ємі.

 

За допомогою язика і м’язів щік болюс потрапляє на спинку язика, притискається до неба, транспортується на корінь язика, а далі — в глотку.

 

Язик як орган говоріння, мовлення

 

Язик виконує найважливішу функцію в утворенні звуків мови. Його малорухливість, вроджені дефекти — найчастіші причини поганої вимови.

 

В утворенні звуків беруть участь різні зони язика. Якщо язик повністю опущений, розташований плоско і абсолютно не перешкоджає виходу повітря, утворюється дуже відкритий, музичний [a]. При максимальному підйомі язика утворюються голосні [у], [і], [и], при середньому підйомі язика до піднебіння утворюються ударні звуки [о], [е].

 

Для утворення приголосних в роті за допомогою язика й губ утворюються перешкоди для проходження повітря. Долаючи їх, повітря здійснює тертя, «розмикає» змички, викликає вібрацію язика.

 

Щоб утворився чистий [т], потрібно язик щільно притиснути до зубів і «підірвати» змичку енергійної струменем повітря. Аналогічно утворюється [д], але язик ніби «приклеюється» до неба, після чого вже смичка розкривається. [х] виникає, коли задня спинка язика зближується з м’яким небом. При утворенні звуку [р] кінчик язика під впливом вихідного повітря вібрує.

 

Інші приголосні також утворюються при допомоги різного положення і роботи язика, тому його силу, рухливість вкрай важливо тренувати, щоб звуки виходили чистими, яскравими, красивими.

 

Цікаві факти про людський язик як орган тіла

  • – Язик — найсильніша м’яз тіла та найбільш чутливий.
  • – Відбиток язика кожної людини — особливий і в цьому сенсі схожий на відбитки пальців.
  • – Язик — єдина м’яз, закріплена з одного боку і вільний — з іншого.
  • – З допомогою язика новонароджені смокчуть материнське молоко, при цьому дихають і ковтають — такою здатністю не володіє ні один дорослий.
  • – Чим більше на язику смакових сосочків, тим рідше людина відчуває почуття голоду, чим менше — тим частіше.
  • – Якщо слина не здатна щось розчинити (хоча б частково), неможливо відчути смаку.
  • – Найдовший язик — у Шанель Теппер. Його довжина — 9, 75 см.
  • – До 60 років 4/5 всіх людей втрачають половину і більше смакових рецепторів.
ПОДІЛИТИСЯ: