Ліпіди: властивості та характеристика

Які речовини відносяться до ліпідів?

Ліпіди – велика група органічних сполук, що включає жири і жироподібні речовини. Вони малорозчинні в воді, але добре розчиняються в ефірі, бензині, хлороформі і деяких інших розчинниках. Більшість ліпідів складається з високомолекулярних кислот і трьохатомного спирту гліцерину.

Яку будову має більшість ліпідів?

Виділяють ліпіди прості і складні. Молекули простих ліпідів складаються із залишків жирних кислот і спиртів. До цієї групи належать жири.

Комплекси ліпідів з молекулами інших речовин, наприклад білків і вуглеводів, відносять до групи складних ліпідів.

Які функції виконують ліпіди?

  • Енергетична функція. Вона полягає в тому, що жири, як найбільш поширені ліпіди, є цінним джерелом енергії. При їх розщепленні виділяється енергії в два рази більше, ніж при розщепленні такої ж кількості глюкози.
  • Захисна функція. В організмі тварин і людини жирова тканина оберігає внутрішні органи організму від пошкоджень при падіннях і ударах. А так як жирова тканина погано проводить тепло, то ліпіди захищають організм від переохолодження, що особливо важливо для мешканців районів з холодним кліматом.
  • Структурна функція. У клітці ліпіди виконують структурну (будівельну) функцію: вони входять до складу клітинних мембран – тонких щільних плівок, якими «одягнені» всі клітини і більшість внутрішньоклітинних органоїдів.
  • Регуляторна функція. Багато гормонів є похідними ліпідів.
  • Запасающая функція. Запаси жиру в підшкірній клітковині ссавців тварин дозволяють їм переживати несприятливі періоди, пов’язані з недоліком корми та води.

Тварини, що живуть в пустелях, значну частину необхідної для життєдіяльності води отримують завдяки розщепленню в організмі жирів.

Які клітини і тканини найбільш багаті ліпідами?

Найбільш багаті ліпідами клітини жирової тканини у тварин.

Велика концентрація ліпідів в насінні деяких рослин, таких як соняшник, льон, арахіс. А в окремих видів рослин ліпіди в великих кількостях містяться в плодах. Особливо багаті жирами плоди тропічної рослини авокадо.

...
ПОДІЛИТИСЯ: