Функції білків: доповідь

Білки – полімери, побудовані із залишків амінокислот.

Білки мають ряд біологічних функцій:

  • Структурна функція. Білки – це будівельний матеріал всіх без винятку клітин: бактеріальних, рослинних, тварин. І не тільки: оболонка таких неклітинних форм життя, до яких відносяться віруси, також складається з білків.
  • Ферментативна функція. Більшість хімічних реакцій в організмі протікає в присутності біологічних каталізаторів – ферментів, що мають білкову природу. У порівнянні з неорганічними каталізаторами ферменти мають унікальну активністю (якщо перші збільшують швидкості реакцій в десятки разів, то ферменти – в тисячі разів) і селективність (кожен фермент каталізує одну реакцію або один тип перетворень). В організмі людини виявлено більше 2000 ферментів.
  • Транспортна функція. Білкові молекули здійснюють перенесення інших молекул або іонів по тканинах і органах. Найважливішим транспортним білком є ​​гемоглобін крові, який переносить кисень.
  • Захисна функція. Особливі білки – антитіла (своєрідні «наручники» для проникаючих в клітину «злочинців» – бактерій) і антитоксинів – різновид антитіл (нейтралізують отрути бактерій, що утворюються в результаті їх життєдіяльності) визначають таке захисне властивість організмів, як імунітет. Білки плазми крові беруть участь в згортанні крові, оберігаючи організм від крововтрати.
  • Сигнальна функція. Білки-рецептори сприймають і передають сигнали, що надійшли від сусідніх клітин або навколишнього середовища. Наприклад, дія світла на сітківку ока сприймається фоторецептором родопсином, які мають білкову природу.
  • Запасаюча, або енергетична, функція. Особливі білки в клітинах живих організмів служать будівельним матеріалом і забезпечують енергією розвиток нових організмів. Такими білками багаті насіння бобових рослин і яйцеклітини тварин організмів.

Білки можуть перетворюватися в жири і вуглеводи, але ті, в свою чергу, перетворюватися в білки не можуть, так як не містять в складі своїх молекул один з найважливіших хімічних елементів – азот. Тому білкове голодування особливо небезпечно для живого організму.

ПОДІЛИТИСЯ: