Енергетична ефективність аеробного обміну речовин

Енергія, що міститься в їжі, вимірюється кількістю калорій. В останні роки стали багато говорити про споживання калорій, особливо в зв’язку з різними дієтами для схуднення. Якщо ми з’їдаємо їжі більше, ніж необхідно для поповнення енергетичних витрат організму, то надлишок її відкладається у вигляді жиру. Коли в їжі міститься менше калорій, ніж потрібно для нормальної життєдіяльності, то в якості джерела відсутніх калорій використовується відкладений в тканинах жир.

Ми вимірюємо енергію великими калоріями, або кілокалоріями (ккал). Кілокалорія – це кількість тепла, необхідне для нагрівання 1 л води на 1 ° С. Скиба хліба містить близько 100 ккал потенційної енергії; якби цю енергію використовувати для нагрівання 1 л води, то температура води підвищилася б від 0 (точка замерзання) до 100 ° (точка кипіння).

Вміст калорій в поживних речовинах можна вимірювати, спалюючи їх в лабораторному калориметр і визначаючи загальна кількість виділився тепла. Показано, що в цих умовах 1 г глюкози дає близько 3,8 ккал. Приблизно такі ж величини виходять під час спалювання інших вуглеводів, а також білків. Жири мають більш високу енергетичну цінність – близько 9 ккал на 1 м

Описаний метод дозволяє вимірювати максимальну потенційну енергію, що міститься в харчових продуктах. Постає питання: яка частина цієї потенційної енергії фіксується в організмі у вигляді АТФ? Виявляється, клітини використовують на синтез АТФ приблизно 67% енергії поживних речовин. 1 г глюкози, поглинений клітинами організму, дає кількість АТФ, відповідне 2,5 ккал. Це надзвичайно високий рівень використання потенційної енергії. (Найдосконаліші механізми, створені людьми, вважаються високопродуктивними, якщо їх коефіцієнт корисної дії дорівнює 40%.) Решта 33% енергії поживних речовин розсіюються у вигляді тепла під час процесів розщеплення молекул і при перенесенні водню від одного акцептора до іншого. Але навіть і цю енергію можна вважати повністю втраченої для організму, так як виділяється тепло підтримує температуру тіла.

...
ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Пропорції тіла