Доповідь-повідомлення “Гриб лисичка”

Латинська назва гриба – Cantharellus. Вони відносяться до базидіоміцетів, класу агарикоміцети, сімейства лісічкових, види лисички.

Свою назву гриб отримав за рудий колір, схожий з забарвленням лисиці. Зустрічається він в змішаних і хвойних лісах. Але особливо любить березові і дубові гаї. Прекрасно уживається поруч з буком, смерекою та сосною. Цей гриб любить кислі грунти, часто ховається в траві або моху. Лисичка досить широко поширена в лісах помірного клімату і відома грибникам з давніх часів. Збирають цей гриб з кінця травня і до кінця вересня. Якщо погода буде триматися теплою, то «Лисичкін» сезон протримається і в жовтні. Зростає лисичка великими групами, пік зростання припадає на післягрозовий час.

Відмінною рисою лисички є її забарвлення яскраво-оранжевого кольору. По висоті він рідко буває вище 15 сантиметрів. Форма гриба теж унікальна. Ніжка плавно переходить в капелюшок, не виділяючи її як окрему частину. Вона щільніше, ніж капелюшок гриба, колір її трохи світліше. Смак лисички злегка кислуватий з яскраво вираженим запахом сухофруктів. Капелюшок гриба має неправильну увігнуту форму діаметром від 1,5 до 9,5 сантиметрів. Гіменофор (зворотна сторона капелюшка) має складчастий вигляд з глибокими осередками.

Лисичка має кілька різновидів, для який характерні різні територіальні приналежності. Лисичка звичайна (справжня) найбільш поширена. Лисичка сіра найбільш рідко зустрічається різновид. Виростає в середній смузі Росії, України, західній Європі і Америки. Лисичка киноварно-червона зростає в східній частині Північної Америки. Лисичка оксамитова поширена в країнах південної і східної Європи.

Одним з достоїнств лисички є те, що в м’якоті гриба міститься речовина хіноманнозу. Цей компонент захищає лисичку від впливу черв’яків-паразитів і їх личинок. Хіноманнозу вбиває яйця гельмінтів та інших комах. Саме за це якість лисичка цінується серед кулінарів різних країн, вона практично одна з найчистіших грибів.

Лисичка відноситься до їстівних грибів. Вона не втрачає своїх смакових властивостей при будь-якому вигляді приготування. Відмінно транспортується і зберігається. З причини відсутності червиві, лисичка підлягає сушці. Навіть в такому вигляді не втрачається її запах і зберігається кислуватий смак. У процесі приготування цей присмак зникає і залишається яскраво виражене грибне післясмак.

Гриб лисичка протипоказаний дітям до 5 років, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і з індивідуальною непереносимістю.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Фізіологічні розчини