Доповідь на тему “Неїстівні гриби”

Всі гриби можна поділити на їстівні, умовно їстівні, неїстівні і отруйні. Неїстівними називають ті гриби, які з тих чи інших причин не годяться в їжу. Наприклад, мають неприємний смак або запах, вимагають тривалої обробки, виростають в несприятливих умовах.

Окремо виділяють отруйні гриби. Вони неїстівні через що містяться в них токсинів (отрут). Вживання навіть одного такого гриба може призвести до важких харчових отруєнь і навіть смерті.

Багато неїстівні гриби приносять користь. Ними харчуються тварини, з них роблять цілющі настоянки і навіть приправи.

Деякі гриби, наприклад свинушки, сироїжки, говорушки, грузді неможливо однозначно віднести до їстівним або неїстівним. Збирати їх слід тільки досвідченим грибникам, знайомим з тонкощами приготування, а також вміє відрізняти отруйні різновиди згаданих грибів.

Відрізнити їстівні гриби від неїстівних можна за зовнішнім виглядом (пластинки, нарости) і неприємного запаху. Наприклад, мухомори легко дізнатися по опуклим плям на капелюшку і «спідниці» на ніжці. Найвідоміший, червоний мухомор, практично неможливо переплутати ні з одним іншим грибом. Але часто неїстівні гриби маскуються під їстівні.

Так, жовчний гриб, або гірчак, дуже схожий на боровик або на підберезник, але гіркий на смак. Його можна відрізнити по м’якоті, яка трохи рожевіє на зрізі, і коричневому сітчастому малюнку на ніжці.

З боровиком можна переплутати і сатанинський гриб. Двійника видає жовто-червона ніжка з сіткою і червона «губка» під капелюшком. Сама капелюшок на розломі синіє.

Варто уникати отруйних помилкових опеньків: сірчано-жовтого та цегляно-червоного. Сірчано-жовтий опеньок відрізняється від їстівного яскравим кольором внутрішніх пластинок, цегляно-червоний – кольором капелюшка і відсутністю характерного кільця на ніжці.

Перцевий гриб схожий на маслюк. Іноді його так і називають – перцевий маслюк. Його ніжка світліше, ніж капелюшок, а м’якоть на зрізі червоніє. Цей гриб вживається в якості гострої приправи, але його не слід їсти у великій кількості через токсину, який з часом накопичується в організмі.

Лісові печериці – смачні, їстівні гриби. А ось жовтошкірий і карболовий печериці зовсім некорисні. Але особливо страшний двійник – бліда поганка, смертельно отруйний гриб. Слід дотримуватися особливої ​​обережності при зборі печериць і пам’ятати, що у справжнього гриба капелюшок круглої форми, біла, суха, трохи луската. Пластинки при натисканні темніють.

Існує ще багато видів неїстівних грибів. Наприклад, рогатик – дуже красиві, схожі на корали гриби, але гіркі на смак. Або трутовики – гриби-паразити, що ростуть на деревах. Ці гриби дуже тверді, через що їх важко збирати і готувати. У східній медицині трутовики вважаються ліками. Також неїстівні деякі види сморжів, рядовок, дощовиків, павутинник.

Таким, чином, необхідно добре знати гриби, які ростуть в даній місцевості. З особливою обережністю слід збирати пластинчасті різновиди: серед них багато отруйних. Також необхідно пам’ятати, що будь-які гриби, що ростуть поблизу від автодоріг, фабрик, заводів неїстівні.

ПОДІЛИТИСЯ: