Для чого потрібні вітаміни

Питання 1. Чому вітаміни необхідні організму?

Вітаміни необхідні для регуляції обміну речовин, нормального перебігу життєдіяльності, так як вони є ферментами або входять до їх складу.

Питання 2. Які вітаміни відносять до водорозчинних, а які – до жиророзчинних?

Водорозчинні вітаміни. Найбільш відомий з цієї групи вітамін С (аскорбінова кислота), В1, В2, В12.

Жиророзчинні вітаміни – вітамін А, Е, D.

Питання 3. Як зберегти вітаміни при кулінарній обробці їжі?

При тепловій обробці їжі частина містяться в ній вітамінів руйнується, особливо вітаміни групи В і С. Їх руйнує не тільки висока температура, а й зіткнення з металом. Крім того, вітамін С легко окислюється киснем повітря. Втрата вітамінів відбувається і при тривалому зберіганні заздалегідь приготовленої їжі. Протягом усього року слід по можливості урізноманітнити раціон за рахунок свіжої зелені – салату, кропу, петрушки.

Питання в кінці параграфа.

Питання 1. Яке значення в організмі мають вітаміни?

Вітаміни необхідні для регуляції обміну речовин, нормального перебігу життєдіяльності, так як вони є ферментами або входять до їх складу.

Питання 2. Чи можуть вітаміни синтезуватися в організмі?

Деякі вітаміни (D, В, К) можуть синтезуватися в організмі людини, але в недостатній кількості. Тому вітаміни ми повинні отримувати з їжею.

Питання 3. Чи можна замінити недолік одного вітаміну надлишком іншого?

Ні. Недолік одного вітаміну не заповнює надлишком іншого.

Питання 4. На які дві групи діляться вітаміни залежно від їх розчинності?

За розчинності вітаміни поділяються на жиророзчинні та водорозчинні.

Питання 5. Поясніть різницю в поняттях: гіповітаміноз і авітаміноз.

Авітамінозом прийнято називати глибокий дефіцит вітаміну в організмі, що супроводжується вираженими симптомами його недостатності.

Гиповитаминозом називають стан помірного дефіциту вітаміну, коли спостерігаються в основному загальні неспецифічні прояви недостатності вітаміну (швидка стомлюваність, порушення концентрації уваги, ослаблення пам’яті, апатія, головні болі і т. Д.).

Питання 6. Як проявляється цинга? З чим вона пов’язана? Чому раніше нею часто хворіли мореплавці?

Для цинги характерні наступні симптоми: людина слабшає, у нього знижується імунітет, кровоточать ясна, зуби починають хитатися і випадати. Цинга викликається відсутністю в їжі вітаміну С. При тривалому його відсутності організм гине. Моряки не могли під час плавання добути свіжі овочі і фрукти, в яких цей вітамін міститься в достатній кількості.

Питання 7. У яких продуктах знаходяться вітаміни групи В? Яке їхнє значення?

Особливо багато вітамінів цієї групи міститься в оболонках насіння жита, рису, бобових, а з тварин продуктів – в нирках, печінці, яєчному жовтку. З цих вітамінів утворюються ферменти, що здійснюють багато найважливіші реакції обміну.

Питання в кінці параграфа.

Питання 1. Недолік якого вітаміну викликає «курячу сліпоту»?

«Куряча сліпота» викликає нестача вітаміну А.

Питання 2. Недолік якого речовини призводить до рахіту і як уберегти дітей від цієї хвороби?

Нестача вітаміну D призводить до рахіту. Щоб його уникнути необхідно частіше бувати на свіжому повітрі на сонці.

ПОДІЛИТИСЯ: