Цвілеві гриби і дріжджі

Гриб мукор. Якщо хліб пролежить кілька днів у теплому вологому місці, на ньому з’являється білий пухнастий наліт, який через деякий час темніє. Це пліснявий гриб-сапрофіт мукор (рис. 49). Цей гриб часто поселяється також на фруктах, овочах, на кінському гної. Грибниця мукора складається всього з однієї сильно розрослася і розгалуженої клітини з безліччю ядер в цитоплазмі.

Розмножується мукор обривками грибниці або спорами. Деякі нитки грибниці піднімаються вгору і розширюються на кінцях. У цих чорних розширеннях, схожих на голівки, утворюються спори. Ці головки називають спорангіями. Після дозрівання спор головки лопаються, і суперечки розносяться вітром. Потрапивши в сприятливі умови, вони проростають в грибницю.

Виростите на хлібі білу цвіль. Для цього на шар вологого піску, насипаного в тарілку, покладіть шматок хліба, накрийте його іншою тарілкою і поставте в тепле місце. Через кілька днів на хлібі з’явиться пушок, що складається з тонких ниток мукора. Розгляньте в лупу цвіль на початку її розвитку і пізніше, при утворенні чорних головок зі спорами.

Приготуйте микропрепарат цвілевих грибів мукора.
Розгляньте микропрепарат при малому і великому збільшенні. Знайдіть грибницю, спорангії і суперечки.
Замалюйте будову гриба мукора і підпишіть назви його основних частин.
Гриб пеницилл. На харчових продуктах і на грунті поселяються і інші цвілеві гриби. Один з них – пеницилл (див. Рис. 49). Грибниця пеницилла, на відміну від грибниці мукора, складається з розгалужених ниток, розділених перегородками на клітини. Спори пеницилла розташовані не в голівках, як у мукора, а на кінцях деяких ниток грибниці в дрібних пензликах. У клітинах пеницилла утворюється речовина, що вбиває деякі хвороботворні бактерії. Його спеціально розводять, щоб отримувати ліки для лікування багатьох хвороб.

Дріжджі. З давніх пір людина використовує дріжджі для приготування хліба, пива, вина. Ці мікроскопічні гриби складаються з однієї клітини, що має форму кульки. Вони живуть в живильної рідини, багатої цукром. Розмножуються дріжджі брунькуванням (рис. 50). Спочатку на дорослої клітині з’являється невелика опуклість. Вона збільшується і перетворюється на самостійну клітку, яка незабаром відділяється від материнської. Брунькуються клітини дріжджів схожі на розгалужені ланцюжки.

Розведіть в теплій воді невеликий шматочок дріжджів. Наберіть в піпетку і нанесіть 1-2 краплі води з клітинами дріжджів на предметне скло. Накрийте покривним скельце і розгляньте препарат за допомогою мікроскопа при малому і великому збільшенні. Порівняйте побачене з малюнком 50. Знайдіть окремі клітини дріжджів, на їх поверхні розгляньте вирости – нирки.

Замалюйте клітку дріжджів і підпишіть назви її основних частин.
На основі проведених досліджень сформулюйте висновки.
Дріжджі розкладають цукор на спирт і вуглекислий газ. Звільняється при цьому енергія використовується дріжджами для забезпечення їх життєдіяльності. Бульбашки вуглекислого газу, що утворюються в тісті, роблять його легким і пористим.

Посилання на основну публікацію