Чим відрізняється цукровий буряк від кормового

Буряк – один з найвибагливіших і доступних коренеплодів на території України. В українській національній кухні багато страв з буряка. Крім того, овоч використовують для відгодівлі худоби і виробництва цукру. Багато хто помилково вважає, що для цих цілей придатні будь-які сорти. Однак різниця між цукровою і кормовим буряком вельми істотна.

Всі сорти буряка можна розділити на кілька видів: цукрова, полусахарная, листова, кормова і їдальня. Кожна з груп має свої характерні особливості, що стосуються не тільки хімічних і смакових якостей, але і умов вирощування. Напівцукрові сорти також відносяться до кормових культур завдяки підвищеному вмісту цукру. Однак найпоширенішою технічною культурою вважається цукровий буряк. У плодах цієї рослини накопичується до 20% сахарози, що дозволяє успішно використовувати їх для виробництва цукру. Кормовий буряк застосовується в раціоні худоби, переважно великої рогатої. Вважається, що активне поїдання цього продукту збільшує удої молока.

Зовні відрізнити цукровий буряк від кормової зовсім неважко. Перша має довгі, гладкі, світло-зелене листя, зібрані в розетку. На одній рослині протягом усього періоду вегетації може вирости до шістдесяти листя. На кормової буряках черешків менше на 20-30%, вони мають серцеподібну форму і сильний блиск. Цвітіння у обох різновидів буряка відбувається за схожим сценарієм. Блідо-жовті квітки наділені великою кількістю пилку, що робить їх привабливими для комах.

Основна зовнішня відмінність цукрових та кормових буряків полягає в вигляді самого коренеплоду. Забарвлення кореневій частині буряка кормових сортів може бути різним, від сіро-зеленого до бузкового. Зустрічаються навіть коренеплоди рожевих і помаранчевих відтінків. Крім того, надземна частина може не збігатися за кольором з самим овочем. Цукрові сорти буряка більш одноманітні по окрасу (білі або жовтуваті) і формі.

Важлива відмінність кормових буряків полягає в меншій заглибленості плода в грунт. Деякі сорти виступають над землею на три чверті свого розміру. Завдяки цій особливості кормові буряки легко збирати вручну, на відміну від цукрового.

Різниця спостерігається і в розвитку кореневої системи. Коріння цукрових буряків можуть досягати трьох метрів завдовжки, що дозволяє рослині отримувати вологу з глибинних шарів грунту, тим самим захищаючись від посухи. Коренева система буряків кормових сортів набагато слабкіше.

За своєю поживністю цукрові сорти буряка в два рази перевершують кормові. Однак другі відрізняються більшою врожайністю.

Кормові сорти буряка мають короткий вегетаційний період і стійкість до заморозків. Завдяки цьому рослина з успіхом вирощується на північних територіях. Цукрові буряки знаходиться в стадії вегетації на 20-30 днів довше і не переносить мінусову температуру.

Висновки:

  • У цукровому буряку міститься до 20% сахарози, в кормовій набагато менше.
  • На кормової буряках черешків менше на 20-30%, вони більш гладенькі.
  • Цукрові буряки має сіро-зелений або жовтуватий окрас, кормова відрізняється різноманітністю кольорів.
  • Важлива відмінність кормових буряків полягає в меншій заглибленості плода в грунт.
  • Кормові буряки можна збирати вручну, цукрову – немає.
  • Коренева система цукрових буряків набагато більш розвинутою, ніж кормової.
  • За своєю поживністю цукрові сорти буряка в два рази перевершують кормові.
  • Кормові сорти буряка мають короткий вегетаційний період і стійкість до заморозків.
...
ПОДІЛИТИСЯ: