Альфа-кетокислоти

Альфа-кетокислоти, які утворилися при дезаминировании амінокислот, використовуються в центральних метаболічних шляхах як джерело енергії або перетворюються в вуглеводи і ліпіди. Відсутність однієї з незамінних амінокислот в харчуванні обмежує можливості синтезу білків.

Основним споживачем амінокислотного фонду клітини є синтез білків. Деяка частина аминокислотного фондарасходуется на освіту біологічно активних сполук, які виконують важливі функції в організмі. До ні можна віднести ряд гормонів (гормони щитовидної залози, тцроксін і трийодтиронін, а також гормони мозкової речовини надниркових залоз адреналін, норадреналін, які утворюється з тирозину, гормон епіфізу – мелатонін з триптофану), біогенні аміни (гістамін, тирамін, серотонін). З амінокислот утворюються також креатин (бере участь в якості тимчасового зберігача енергії в м’язах), пігменти шкіри, пуринові і піримідинові нуклеотиди.

Азотистий баланс – різниця між кількістю азоту, що міститься в їжі людини, і кількістю азоту, видодімого з організму. Азот надходить в організм з білками. При рівній кількості що надходить в організм і виділяється азоту говорять про азотистом рівновазі. Якщо з їжею надходить більше азоту, ніж виділяється з організму, то це позитивний азотистий баланс, якщо ж виділення перевищує надходження в організм – негативний баланс азоту.

...
ПОДІЛИТИСЯ: