Вітаміни, мінеральні речовини і мікроелементи

Вітаміни – незамінні речовини, необхідні для росту, розвитку і життєдіяльності людини. Їх можна назвати ще “підтримують життя”, так як латинське слово “віта” перекладається як “життя”. На відміну від інших незамінних факторів харчування (ряду амінокислот, поліненасичених жирних кислот) вітаміни не служать джерелом енергії або матеріалом для структурної основи наших клітин. Біологічна роль вітамінів полягає головним чином в тому, що в організмі вони виконують функції коферментів, які, з’єднуючись з певними білковими молекулами, утворюють ферменти, що каталізують (прискорюють) багато біохімічні реакції обміну речовин. У відсутності вітамінів, отже, порушується нормальний перебіг процесів обміну речовин. Дефіцит вітамінів в організмі призводить до розвитку хворобливих станів – гіповітамінозу (нестача вітамінів) або авітамінозів (відсутність вітамінів). Припускають, що дефіцит вітамінів лежить в основі багатьох хронічних недуг і схильності до інфекцій. Дуже важливо відзначити, що дефіцит вітамінів майже завжди буває множинним, тобто видима недостатність будь-якого одного вітаміну пов’язана із загальною нестачею вітамінів в організмі. Вітамінні препарати приймають як в профілактичних, так і в лікувальних цілях при багатьох захворюваннях, пов’язаних або супроводжуються порушенням обміну речовин. Лікувальні дози вітамінів, як правило, вище профілактичних. Вони призначаються лікарем, і прийом відповідних препаратів також проводиться під суворим лікарським контролем.

Деякі вітаміни (аскорбінова кислота, вітамін А, вітамін Е) не синтезуються в організмі людини взагалі, інші синтезуються мікробної флорою кишечника, але не завжди в достатній кількості і повинні додатково надходити з їжею. Основні джерела вітамінів і добова потреба людини в них наведені в таблиці 2.8.1. Деякі вітаміни (ціанокобаламін, фолієва кислота) є продуктами життєдіяльності мікроорганізмів, що входять до складу природної мікробної флори людини.

Всі вітаміни і вітаміноподібні речовини (а їх відомо понад двадцять) поділяються на водорозчинні та жиророзчинні. До водорозчинних вітамінів належать комплекс вітамінів В і аскорбінова кислота. Жиророзчинних вітамінів є вітаміни A, D, E і K.

До вітамінів групи В належать дуже різні речовини. Найбільше практичне значення з них мають вітамін В1, вітамін В2, вітамін В6, В12, РР, фолієва кислота.

Вітамін В1 (тіамін)

Тіамін перетворюється в організмі в кофермент кокарбоксилазу, який необхідний для правильного засвоєння вуглеводів і харчування енергією тканин, особливо нервової та м’язової. Тіамін покращує кровообіг, підвищує пізнавальну активність і розумову діяльність, необхідний для підтримки м’язового тонусу внутрішніх органів. Володіючи антиоксидантними властивостями, захищає від порушень обміну речовин, пов’язаних з віком, вживанням алкоголю, палінням. При дефіциті цього вітаміну розвивається хвороба, відома як бери-бери. Основними проявами цієї хвороби є ураження периферичних нервів (звідси “перевалюється” хода), серцева недостатність, виснаження, фізична слабкість або набряки. Захворювання бери-бери частіше спостерігалися в країнах Південної та Східної Азії, де традиційно їли відшліфований рис, бідний тіамін і іншими вітамінами групи В. При його заміні на темний необроблений рис захворювання зникало. Виявилося, що тіамін міститься головним чином в рисових висівках, а не в самому зерні.

Вітамін В2 (рибофлавін)

Рибофлавін, як і тіамін, перетворюється в організмі в коферментную форму і бере участь в реакціях вуглеводного, білкового та жирового обміну. Він грає важливу роль в збереженні зору, підтримці нормального стану слизової оболонки травного тракту, в синтезі гемоглобіну, сприяє засвоєнню кисню тканинами шкіри, нігтів і волосся, покращує всмоктування заліза і вітаміну В6. Вітамін B2 бере участь в процесах перетворення енергії в клітинах. Дефіцит цього вітаміну призводить до розвитку тріщин і кірочок в кутах рота або так званих “заїду”, себорейного дерматиту (підвищена функція сальних залоз, особливо на обличчі), сухості і почервоніння язика, привертає до ослаблення зору. З’являються світлобоязнь, різь в очах, кон’юнктивіт (запалення зовнішньої оболонки ока і задньої поверхні століття), головний біль, знижується апетит, зменшується маса тіла, розвивається слабкість. Як правило, недолік рибофлавіну в організмі пов’язаний із загальним гіповітамінозом і буває викликаний недоїданням.

Вітамін В6 (піридоксин)

Піридоксин необхідний для нормального функціонування нервової системи, впливає на стан фізичного і психічного здоров’я. Він бере участь у більшості процесів, що відбуваються в організмі, активізуючи обмін амінокислот і гістаміну. Сприяє всмоктуванню вітаміну В12, впливає на імунітет і вироблення антитіл. Підвищує стійкість організму до розвитку раку, атеросклерозу, корисний для профілактики утворення каменів в нирках. Виявляє слабку сечогінну дію. Піридоксин рекомендують в комплексній терапії алергії, артриту, бронхіальної астми. Дефіцит цього вітаміну проявляється недокрів’ям, судомами, головним болем, нудотою, лущенням шкіри, втратою апетиту, депресією, дратівливістю, погіршенням пам’яті, втратою волосся і багатьма іншими симптомами.

Фолієва кислота (вітамін Вс)

Фолієва кислота вперше була виявлена в листі шпинату. Ця кислота відноситься до вітамінів групи В і сама по собі не доступна, але в організмі перетворюється в активну коферментную форму. Вона необхідна для нормального утворення і ділення клітин. Разом з вітаміном В12 стимулює кровотворення. Бере участь в синтезі амінокислот та інших біологічно активних речовин в організмі, в обміні холіну. Багато хто вважає фолієву кислоту “їжею” для мозку. Вона дуже важлива в період вагітності, тому що допомагає формувати нервову систему плода. Запаси фолієвої кислоти в організмі низькі, а потреба в ній – висока (до 200 мкг, а у вагітних і годуючих жінок до 400 – 600 мкг на добу), тому харчування не завжди може компенсувати її витрату в організмі. У цих випадках застосовують препарати, що містять фолієву кислоту. Дефіцит фолієвої кислоти характеризується недокрів’ям, апатією, порушенням травлення, посивінням волосся, порушенням сну, задишкою, ослабленням пам’яті, слабкістю і так далі.

Ціанокобаламін (вітамін В12)

Ціанокобаламін необхідний для запобігання недокрів’я і разом з фолієвою кислотою бере участь в процесах утворення клітин крові і покращує засвоєння заліза. Він потрібен для нормального травлення, всмоктування їжі, синтезу білків. Впливає на функції печінки. Запобігає пошкодження нервової тканини, захисної оболонки нервів. Бере участь в синтезі ацетилхоліну – посередника нервової системи, який залучений в процеси, пов’язані з пам’яттю і навчанням. Вітамін B12 частково синтезується мікробної флорою кишечника, інша частина надходить з їжею, головним чином, тваринного походження. Як правило, запаси його в організмі достатні. Так встановлено, що якщо ви вчора були м’ясоїдів, а сьогодні перейшли на вегетаріанську дієту і перестали вживати продукти, що містять вітамін В12, то вам буде потрібно майже 10 років, щоб використовувати весь накопичений в організмі вітамін. Нормальна потреба в цьому вітаміні всього 2 мкг на добу (в печінці дорослої людини зберігається приблизно 3000-5000 мкг) і дефіцит його виникає, перш за все, при порушенні механізму всмоктування в організмі, що найбільш характерно для літніх людей і пацієнтів із захворюваннями органів травлення. Дефіцит вітаміну B12, так само як і дефіцит фолієвої кислоти, призводить до розвитку недокрів’я, зниження утворення лейкоцитів і тромбоцитів, до порушень з боку шлунково-кишкового тракту. Він може з’явитися також причиною неврологічних порушень. Симптомами дефіциту вітаміну В12 можуть бути порушення ходи, хронічна втома, запор, депресія, збільшення печінки, галюцинації, захворювання очей і інші.

Вітамін РР (нікотинова кислота, нікотинамід)

Нікотинова кислота і її амід відіграють значну роль в життєдіяльності організму, беручи участь в утворенні ферментів, службовців переносниками водню і фосфору в біохімічних реакціях, і в процесах перетворення енергії в клітинах. Обидва ці речовини є специфічними засобами лікування пелагри, завдяки чому і отримали свою назву – вітамін РР (pellagra preventive – попереджає пелагру). Пелагра є загальне захворювання, яке розвивається при тривалому голодуванні, неправильному харчуванні з переважанням в раціоні вуглеводів і виражених розладах травлення. Цікаво, що до відкриття кукурудзи Європа не знала, що таке пелагра. Кукурудзу в Європу завезли за часів Колумба, і скоро вона стала дуже популярним продуктом. Вона досить ситна, але міститься в ній нікотинова кислота погано засвоюється людиною. Корінні жителі Американського континенту готували кукурудзу з липовим соком, який допомагав засвоєнню нікотинової кислоти. Європейці спочатку не знали про це, тому у тих, хто харчувався в основному кукурудзою, розвивалася пелагра. Коли вирішили збагачувати продукти речовиною, що запобігає пелагру, виникла проблема. Справа в тому, що нікотинова кислота і нікотин звучать майже однаково, і люди стали думати, що в продукти будуть додавати тютюн. Тоді, щоб заспокоїти людей, нікотинової кислоти було придумано назву ніацин.

Пелагра починається з появи стомлюваності, слабкості, апатії, знижується апетит, підвищується дратівливість. У міру її розвитку виникає пронос, мова стає запаленим і червоним, з’являються гастрит, шкірні висипання (почервоніння), що посилюються під дією сонця, у багатьох виникають порушення центральної нервової системи (погіршення настрою, депресія і навіть психози).

Крім протипелагричними властивостей, нікотинова кислота і нікотинамід покращують вуглеводний і ліпідний обмін, діючи позитивно при легких формах діабету, захворюваннях печінки, серця, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, ентероколітах, мляво гояться ранах і виразках. Нікотинова кислота, крім того, має судинорозширювальну дію і володіє гіполіпідемічної активністю, знижуючи рівень холестерину та інших речовин, що сприяють розвитку атеросклерозу.

До комплексу вітамінів групи В відноситься також ряд важливих біологічно активних речовин, дефіциту яких у людини практично не спостерігається. Це біотин (вітамін Н), пантотенова кислота (вітамін В5), пангамовая кислота (вітамін В15), карнітин (вітамін росту або вітамін ВТ), холін (вітамін В4), параамінобензойна кислота (вітамін Вх) і деякі інші.

Біотин сприяє росту клітин, бере участь в синтезі жирних кислот, у процесах засвоєння інших вітамінів групи В. Він необхідний, в першу чергу, для підтримки здорового стану шкіри і волосся, нормального функціонування потових залоз, нервової тканини і кісткового мозку. Недолік біотину зустрічається рідко, так як він синтезується в достатній кількості кишкової мікрофлорою. Дефіцит біотину можливий при хворобливу пристрасть до яєчних білків, так як сирі яйця містять білок, що зв’язує біотин в кишечнику. Відомий випадок, коли один фанат яєчних білків з’їдав від 2 до 10 сирих яєць в день, і незабаром у нього стала лущитися шкіра, з’явилася депресія, нудота, він втратив апетит. Видужав він лише тоді, коли відмовився від своєї пристрасті до яєчних білків.

Пантотенова кислота в достатній кількості міститься в харчових продуктах і частково синтезується мікробної флорою кишечника. Вона бере участь в обміні жирів і вуглеводів, синтезі ацетилхоліну – одного з основних посередників нервової системи людини, стимулює утворення важливих для нас гормонів – кортикостероїдів.

Холін є речовиною, з якого в організмі утворюється ацетилхолін. Він входить до складу лецитину та інших структурних елементів всіх клітин організму, бере участь в обміні жирів і холестерину. Перешкоджає накопиченню жирів в печінці.

Вітамін С (аскорбінова кислота)

Аскорбінова кислота є найважливішим антиоксидантом нашого організму, пов’язуючи вільні радикали, що утворюються в окисно-відновних реакціях. Вона необхідна для нормального росту тканин і протікання відновних процесів в них, зміцнення захисних сил організму. Бере участь в регулюванні вуглеводного обміну, згортання крові, утворенні стероїдних гормонів, в обміні фолієвої кислоти та ряду найважливіших амінокислот; підвищує всмоктування заліза. Однією з важливих функцій аскорбінової кислоти є участь в синтезі колагену – основного білка сполучної тканини, а також в нормалізації проникності капілярів. Дія аскорбінової кислоти як антиоксиданту посилюється при спільному застосуванні з вітаміном Е, який уловлює вільні радикали в клітинних мембранах.

Недолік аскорбінової кислоти супроводжується кровотечею ясен, схильністю до інфекцій, особливо до простуд і захворювань дихальних шляхів, болями в суглобах, слабкістю, порушенням травлення та іншими симптомами. Важкий дефіцит цього вітаміну призводить до розвитку цинги (скорбут – звідси назва цього вітаміну “аскорбінова”, тобто знімає скорбут) – захворювання, при якому відбувається загальний розпад колагенових сполучних тканин. Цинга характеризується розм’якшенням і кровотечею ясен, набряками, дуже сильною слабкістю, крапковими крововиливами під шкірою, анемією. На щастя, в даний час це захворювання рідко зустрічається в розвинених країнах. У минулому ж цинга була справжнім бичем людства, особливо у моряків і народів північних країн, які споживали мало свіжих овочів і фруктів.

Виявляється, що людина належить до одних з небагатьох живих істот, які самі не здатні синтезувати аскорбінову кислоту і повністю залежать від її змісту в їжі. Крім людини цингу можуть хворіти мавпи, морські свинки, індійська кажан і кілька видів перських співочих птахів.

Функціонально з аскорбіновою кислотою тісно пов’язані так звані біофлавоноїди – група витаминоподобних речовин, часто позначаються як вітамін Р. Ці речовини в комплексі з вітаміном С зменшують проникність і ламкість капілярів. Крім того, вітамін Р оберігає аскорбінову кислоту від окислення. Основними представниками групи вітаміну Р є рутин і кверцетин.

До групи жиророзчинних належать вітаміни А, D, Е і К. Їх біологічна роль багатогранна і в значній мірі обумовлена участю в забезпеченні нормального функціонування клітинних мембран.

Вітамін А (ретинол)

Вітамін А бере участь в утворенні зорових пігментів, що регулюють адаптацію ока до темряви. Тому одним з перших ознак нестачі цього вітаміну є нічна ( “куряча”) сліпота (гемералопія). Вітамін А забезпечує нормальний ріст, нормалізує обмінні процеси в шкірі і слизових оболонках різних органів. Підвищує імунітет, сприяє загоєнню виразок, бере участь у формуванні кісток і зубів, сприяє депонуванню жирів. Діє як антиоксидант, уповільнює процеси старіння, бере участь в засвоєнні білка. Дефіцит вітаміну А проявляється сухістю волосся і шкіри, слизової оболонки очей і рогівки, нічною сліпотою, уповільненням зростання у дітей. Можливі порушення сну, часті застуди, втрата маси тіла та інші симптоми.

Природним попередником вітаміну А є бета-каротин, що міститься в багатьох рослинних харчових продуктах. Бета-каротин – оранжево-жовтий пігмент, якому зобов’язана своїм кольором морква. А він “взяв” її назва, так як латинське carota означає морква. В організмі людини бета-каротин перетворюється на вітамін А.

Великі дози вітаміну А, що приймаються протягом тривалого часу, викликають токсичні ефекти. Це обумовлено здатністю вітаміну А накопичуватися в печінці. Ознаками передозування є сонливість, загальне нездужання, хвороблива припухлість суглобів, порушення ходи, нудота, блювота, шкірні висипання, збільшення розмірів печінки та інші.

Відомо, що ескімоси ніколи не їдять печінку білого ведмедя, вважаючи її отруйною. А причина цього в підвищеному вмісті вітаміну А, який в 100 разів перевищує найвищу лікувальну дозу. Не дивно, що добре пообідати цієї печінкою людина скоро починає відчувати себе млявим, потім у нього з’являються головний біль і блювота, починає лущитися шкіра. Інший приклад – з морквяним соком, який, як відомо, містить каротин. Однією пацієнтці доктор порадив регулярно пити морквяний сік. Перестаралася, вона стала пити до 1,5 л цього соку в день. Через якийсь час настав важке ураження печінки і підшлункової залози, яке привело в кінцевому підсумку до смерті. На щастя, більшість вітамінів не так токсичні при передозуванні і не володіють такою здатністю накопичуватися в організмі.

Вітамін D (ергокальциферол, холекальциферол, дігідротахістерол, альфакальцідол, кальцитріол)

Вітаміном D називають два близьких за будовою і дією речовини – ергокальциферол (вітамін D2) і холекальциферол (холекальциферол або вітамін D3). Вітамін D частково утворюється в шкірі під дією сонячного світла, однак переважна більшість надходить в організм з їжею.

Біологічна роль вітаміну D полягає в регулюванні обміну кальцію і фосфору в організмі. Разом з ним метаболізм кальцію і фосфору контролюють паратгормон і кальцитонін, про які ми згадували в розділі, присвяченому гормонів. Вітамін D сприяє всмоктуванню цих мінералів в кишечнику, накопичення в кістках і перешкоджає вимиванню їх з кісток. Причому в організмі діють не ергокальциферол і холекальциферол, а активний продукт їх перетворення – кальцитріол, який відносять часто до гормоноподібних речовин. Активація надходять з їжею форм вітаміну D відбувається в два етапи: спочатку в печінці, а потім у нирках. При захворюваннях нирок другий етап порушений, і застосування ергокальциферолу і колекальциферола стає неефективним.

Дефіцит вітаміну D є причиною розвитку рахіту у дітей, так як зростаючі кістки без цього вітаміну НЕ кальціфіціруются. У дорослих недостатнє надходження вітаміну D протягом багатьох років призводить до декальцификации кісток (остеомаляція). Цим захворюванням можуть страждати жінки, які виснажують себе незбалансованими дієтами, а також багато народжували жінки, так як зростаючий плід і дитина, який одержує грудне молоко, споживають вітамін D і кальцій з організму матері. Проте в переважній більшості випадків остеомаляція не є наслідком авітамінозу D (може бути за винятком голодуючого населення), а розвивається через порушення обміну речовин, зокрема, при нирковій недостатності. Остеомаляція, або рахіт у дітей можуть розвинутися і у хворих, які страждають на епілепсію, що пов’язують з підвищенням у них активності ферментів, що беруть участь у метаболізмі вітаміну D.

Для лікування цих захворювань розроблено безліч препаратів, що містять вітамін D. При остеомаляції і порушення всмоктування кальцію в кишечнику необхідні великі дози цього вітаміну, у багато разів перевищують профілактичні. Крім ергокальциферолу і колекальциферола як ліки застосовують структурні гомологи вітаміну D – дігідротахістерол і альфакальцідол, які не вимагають участі нирок в їх активації. Їх перетворення в біологічно активний кальцитриол відбувається в одну стадію в печінці, тому ці кошти особливо підходять для пацієнтів, які страждають на ниркову недостатність.

Препарати вітаміну D широко застосовують для профілактики і лікування остеопорозу, при якому відбувається витончення і розсмоктування структурних елементів кістки, і інших захворювань, пов’язаних з порушенням кальцієвого обміну, а також при деяких захворюваннях щитовидної залози.

Вітамін Е (альфа-токоферол)

Вітамін Е є природним антиоксидантом, який захищає клітини організму від дії вільних радикалів. Вільні радикали утворюються в нормі в процесі обміну речовин і, якщо їх не инактивировать, можуть взаємодіяти з ліпідами клітинних мембран, руйнуючи їх і завдаючи шкоди клітинам. Тому така велика роль вітаміну Е, що поглинає вільні радикали, в діяльності організму.

Скептики часто говорять, що вітаміну Е ніяк не можуть знайти хвороба, яку він міг би лікувати. І це частково правда, так як цей вітамін бере участь в різноманітних процесах, що відбуваються в нашому організмі. Він покращує кровообіг, необхідний для протікання відновних процесів в тканинах, сприяє зниженню артеріального тиску, грає роль в запобіганні розвитку катаракти, важливий для нормального функціонування нервової системи, підтримує здоровий стан волосся і шкіри, уповільнює процеси старіння, сприяє засвоєнню і захищає від руйнування інші жиророзчинні вітаміни. І цей перелік можна продовжувати. Дефіцит вітаміну Е може привести до безпліддя, нервово-м’язових порушень, стати причиною самовільних абортів, бути передумовою розвитку ракових, серцево-судинних, шкірних та інших захворювань.

Як правило, кількість вітаміну Е, що надходить в наш організм з їжею, досить, щоб запобігти його дефіцит, однак, до нього може призвести надмірне вживання технологічно обробленої їжі в вигляді блюд швидкого приготування і кулінарних напівпродуктів. Тому з метою профілактики призначають препарати вітаміну Е або полівітамінні препарати, що містять достатню кількість вітаміну E.

Вітамін К (филлохинон, менахінон, фитоменадион, менадіона натрію бісульфіт)

Вітамін К (перша буква німецького слова – коагуляція або згортання) називають протівогеморрагіческій або коагуляційний вітаміном, так як він бере участь у синтезі протромбіну та інших речовин, які допомагають крові згортатися.

Вперше вітамін К був відкритий в експериментах по вигодовуванню курчат. Ми згадували про це в розділі 2.6 “Засоби, що впливають на кров і процеси кровотворення”.

У людини вітамін К синтезується в організмі бактеріями кишечника або надходить з їжею. Як правило, надходить з їжею вітаміну К буває досить, щоб не розвивалася кровоточивість, але при певних станах в організмі може виникнути дефіцит цієї речовини. Вітамін К існує в двох природних формах – вітамін К1 і вітамін К2, що представляють собою жиророзчинні речовини, для всмоктування яких необхідні прийом жирів і секреція жовчі. Утилізація вітаміну К відбувається в печінці, тому печінкова недостатність може призвести до зниження рівня протромбіну. Дефіцит вітаміну К може також виникнути при зміні мікрофлори в кишечнику, у новонароджених, при тривалому лікуванні антибіотиками, при жовтяниці і інших захворюваннях, що знижують надходження жовчі в кишечник, при порушенні процесів всмоктування в тонкій кишці.

Для лікування цих станів, а також при загрозі розвитку кровотеч внаслідок застосування непрямих антикоагулянтів використовують синтетичний аналог вітаміну К1 – фитоменадион і водорозчинний менадіона натрію бісульфіт (К3), який в печінці перетворюється на вітамін К1.

Мінеральні речовини і мікроелементи

Мінеральні речовини і мікроелементи життєво необхідні живому організму, вони входять до складу клітини, беруть участь в регулюванні її життєдіяльності. Вони потрібні для формування клітин крові, кісток і інших тканин, для нормального функціонування нервової, ендокринної, серцево-судинної та інших систем організму. Включаючись до складу ферментів, вони беруть участь в численних процесах перетворення енергії і речовин, росту і відновлення клітин і тканин.

Мінеральний обмін є частиною загального обміну речовин і являє собою сукупність процесів всмоктування, засвоєння, перетворення і виведення речовин, що знаходяться в організмі переважно в вигляді неорганічних сполук. Основну частину мінеральних речовин в організмі складають хлориди, фосфати і карбонати кальцію, калію, натрію, магнію.

Кальцій бере участь у процесах утворення енергії, в синтезі генетичного матеріалу, входить до складу багатьох ферментів, що нормалізують обмін речовин, регулює проникність клітинних мембран. Він життєво необхідний для формування і зростання кісток, зубів, здорового стану ясен, шкіри. Кальцій перешкоджає всмоктуванню свинцю, захищаючи від нього наші зуби і кістки (де свинець в основному і відкладається). Діяльність серця, передача нервових імпульсів, рівень холестерину, артеріальний тиск, згортання крові, зростання м’язів – ось неповний перелік процесів, в яких важливу роль відіграє кальцій.

Зазвичай людині досить отримувати з їжею 0,5 г кальцію, але при вагітності і годуванні груддю потреба в ньому зростає. Більше кальцію потрібно і дітям, які страждають на рахіт, або дорослим, у яких порушені обмін або всмоктування його в організмі. Зростає потреба в кальції у літніх жінок в зв’язку з віковими змінами гормонального балансу (знижується рівень естрогенів), такими, що порушують обмін кальцію в кістковій тканині. Більше кальцію потрібно і чоловікам-спортсменам – знову-таки внаслідок зниження рівня естрогенів.

Дефіцит кальцію сприяє розвитку багатьох захворювань. Деякі з них ми вже згадували, коли говорили про вітамін D, який відіграє важливу роль в регулюванні всмоктування і обміну кальцію в організмі. Це рахіт, остеомаляція, остеопороз. До них можна додати біль в суглобах, розшарування нігтів, карієс, екзему, підвищення рівня холестерину в крові, високий артеріальний тиск, порушення сну, м’язові судоми, відчуття оніміння кінцівок, набряки, ревматоїдний артрит, нервозність, депресії, манії, гіперактивність та інші. Для лікування і профілактики дефіциту кальцію застосовують препарати або різні харчові добавки, що містять цей елемент.

Калій, як і натрій – один з найважливіших елементів нашого організму. Це головний внутрішньоклітинний іон, який бере участь у виникненні і передачі нервових імпульсів, регулювання перенесення речовин через клітинні мембрани. Він необхідний для нормальної діяльності нервової і серцево-судинної системи, впливає на водний баланс. Регуляція серцевого ритму, м’язового скорочення, стабілізація артеріального тиску, синтез деяких гормонів протікають за участю калію.

Зниження концентрації калію в крові спостерігається при зневодненні організму, голодуванні, безконтрольному застосуванні сечогінних засобів, ураженні ниркових канальців, при надмірному вмісті в організмі гормону альдостерону, який стимулює виведення іонів калію і затримку іонів натрію. Потреба в калії зростає при стресі, так як при цьому збільшується вироблення кортикостероїдів, які змінюють співвідношення калій / натрій поза і всередині клітини. Симптомами дефіциту калію можуть бути виражена сухість шкіри, вугри, озноб, запор, пронос, нудота і блювота, порушення пізнавальної здатності, депресія, нервозність, безсоння, набряки, неприборкана жага, напади серцебиття, зниження артеріального тиску та інші. При нестачі калію (гіпокаліємія) застосовують препарати калію хлориду і калію аспарагината.

Натрій – головний позаклітинний іон, який разом з калієм підтримує постійне осмотичний тиск в клітині, водний баланс в організмі і pH крові. Він необхідний для нормальної діяльності шлунка, нервової системи і м’язів. Дефіцит натрію зустрічається рідко, але ймовірність його спостерігаються при застосуванні сечогінних засобів, дієти без солі. Дуже важливий для організму баланс натрію і калію. Порушення цього балансу може призвести до розвитку різних захворювань, тому, якщо людина вживає багато солі, то йому потрібно і більше калію.

Магній – життєво важливий елемент. Він активізує ферменти, що беруть участь в процесах перетворення енергії в клітинах, підвищує засвоєння кальцію і калію, запобігає кальцифікацію м’яких тканин, знижує ризик утворення ниркових каменів, рівень холестерину в крові.

Дефіцит магнію веде до порушення нервово-м’язової передачі і супроводжується підвищеною дратівливістю і нервозністю, синдромом хронічної втоми, депресії та іншими симптомами. Недолік цього елементу іноді може стати причиною раптових порушень серцевого ритму, підвищення артеріального тиску і навіть зупинки серця.

Симптомами дефіциту магнію є порушення свідомості, сну, перетравлення їжі, підвищення частоти серцевих скорочень, спалахи гніву. Для ліквідації цього дефіциту застосовують препарати і харчові добавки, що містять магній. Це сприяє запобіганню депресії, запаморочення, м’язової слабкості і м’язових посмикувань, підтримці кислотно-лужної рівноваги.

...
ПОДІЛИТИСЯ: