Травна система

Який процес називається травленням. Функції і будова травної системи, її регуляція.

На відміну від рослин, тварини (в тому числі і людина) самі не створюють поживних речовин, а отримують їх із зовнішнього середовища. Для цього вони споживають їжу, переробляють її і отримують необхідні для їх життєдіяльності живильні речовини, які надходять в кров і поглинаються з неї клітинами. Такий процес називається травленням. У людини існує два типи травлення – позаклітинний і внутрішньоклітинний. Про внутриклеточном травленні ми вже згадували в розділі 1.4. У цьому розділі мова піде про систему, що здійснює позаклітинне травлення.

Відомо, що тіло людини в середньому складається з води 60 – 65%, білків 15 – 20%, жирів 19%, солей 5,8%, вуглеводів 0,6% (дивись малюнок 1.5.8).

Всі ці речовини повинні постійно поповнюватися. Їх людина отримує з їжею, і називаються вони поживними речовинами.

Чи знаєте ви, що …
протягом усього життя людина споживає 22 000 кг твердої їжі і 33 000 л різних напоїв, і, що людина без води може прожити всього 5-7 днів, а при повній відсутності їжі – близько 30 днів.

Отримавши поживні речовини, організм не може відразу їх засвоїти, так як надходять речовини (білки, жири і вуглеводи) є складними хімічними сполуками. Спочатку вони повинні перетворитися в організмі в більш прості, доступні людині органічні сполуки. Розглянемо, як функціонує система травлення, або шлунково-кишкова система.

Функції травної системи. Основними функціями органів травної системи є: секреторна, рухова і всмоктувальна.

Травна система складається з травної трубки (довжина якої у дорослої людини може досягати 7-8 м), слинних залоз, печінки і підшлункової залози (дивись малюнок 1.5.9).

Травна система починається з ротової порожнини, де їжа подрібнюється і змочується слиною, що полегшує проковтування. У слині міститься фермент амілаза, який починає розщеплення вуглеводів, і лізоцим, що вбиває багато бактерій, що забруднюють їжу. У зголоднілого людини вид і запах їжі, і навіть думка про їжу викликають слиновиділення.

До речі, щодня в шлунково-кишковий тракт виділяється приблизно 1,5 л слини, до 2,5 л шлункового соку, 1 л соку підшлункової залози, 1 л жовчі і 2,5 л кишкового соку.

Відкусивши шматочок їжі, ми його пережовуємо за допомогою зубів, розташованих в поглибленнях верхньої і нижньої щелеп.

У дорослих людей є 32 постійних зуба з різним функціональним призначенням (різці, ікла, малі корінні – премоляри, великі корінні – моляри).

Зуби розрізняються не тільки по функції, але і за розмірами: нижні різці – найкоротші, а ікла – найдовші. Найбільш великими є перші премоляри. У людини спочатку прорізуються тимчасові, так звані молочні, зуби. Зазвичай першими, у віці 6-8 місяців, починають прорізуватися різці. При нормальних умовах до 2,5 років у дитини прорізуються всі молочні зуби. Поступова зміна молочних зубів призводить до того, що до 10-12 років зуби замінюються постійними. Остання пара зубів – зуби мудрості – у людини зазвичай з’являється до 20-22 років.

Та частина зуба, яку ми бачимо (виступає над слизовою оболонкою ясен), називається коронкою. Вона покрита емаллю, що захищає нижележащий дентин.

Емаль – найтвердіша тканина організму, вона більш ніж на 90% складається з мінеральних солей, на 1,7% – з органічних речовин і на 2,3% – з води. Товщина емалі коливається від 0,01 до 1,7 мм. Дентин зуба щодо структури і складу аналогічний кісткової тканини. Він складається з органічних і неорганічних речовин і також містить воду (більше 13%).

Інша частина зуба, що знаходиться в щелепи, називається коренем. Дентин кореня вкрита не емаллю, а так званим цементом (щільною тканиною без кровоносних судин). Між коронкою і коренем є звуження, яке називається шийкою зуба. В кожному зубі є порожнина, яка містить пульпу. Пульпа включає основну речовину, різні клітини, мережа кровоносних судин і нервових закінчень.

Пережований, змочений слиною, слизький грудочку їжі потрапляє в глотку, а потім у стравохід. За стравоходу їжа проштовхується завдяки мимовільним перистальтичним рухам до шлунку. Цей процес займає 6-8 с.

Перистальтика (від грецького peristaltikos – охоплює, стискає) – хвилеподібні скорочення, що поширюються уздовж порожнього органа і переміщують вміст цього органу в напрямку від входу до виходу. Це єдиний рушій харчових мас на всьому протязі травного тракту: від стравоходу до прямої кишки.

Шлунок – м’язовий порожнистий орган, місткістю 1,5-2,5 л (у любителів пива – до 8 л). Форма і розміри шлунка залежать від кількості з’їденої їжі.

Слизова оболонка шлунка утворює безліч складок, які значно збільшують її загальну поверхню, що сприяє кращому зіткненню їжі зі стінками шлунка. У слизовій оболонці розташовано близько 35 мільйонів залоз, що виробляють щодня до 2-2,5 л шлункового соку. Так само як і слина, він починає виділятися під дією запаху і виду їжі, наприклад, при вигляді накритого столу.

Шлунковий сік – це прозора рідина, до складу якої входять ферменти (пепсин), слиз і невелика кількість соляної кислоти.

Під дією шлункового соку їжа частково (головним чином її білкова частина) перетравлюється і у вигляді напіврідкої кашки невеликими порціями проштовхується в кишечник. У шлунку їжа затримується до 4-6 ч.

З шлунка їжа потрапляє в тонку кишку, найбільш довгу частину травної трубки (її довжина становить 4,5-5 м). У ній їжа змішується з жовчю, що виробляється печінкою (печінка виробляє 1 л жовчі в добу), і накопичується в жовчному міхурі, секретом підшлункової залози і кишковим соком, що виробляється клітинами слизової оболонки кишечника.

Печінка – найбільша залоза нашого тіла, її маса досягає 1500 г. Вона бере участь не тільки в процесі травлення. У печінці затримуються і знешкоджуються багато отруйні речовини, відкладається запас вуглеводів у вигляді глікогену.

Видільна функція печінки, підшлункової залози і стінки кишечника регулюються за типом зворотного зв’язку і за допомогою ряду гормонів. Всі ці соки називають травними, і виділення їх підпорядковується гормональної регуляції. Наприклад, виділення соку підшлункової залози стимулює гормон секретин, який виробляється клітинами кишечника під впливом кислої реакції їжі.

За тонкій кишці їжа просувається зі швидкістю 2,5 см (13 скорочень) в хвилину і перетравлюється в ній в середньому за 5 – 6 год (наприклад, хліб і м’ясо перетравлюються за 2-3 год, а жири – за 7-8 год. У ній розщеплюються 80% вступників з їжею білків (до амінокислот) і майже 100% жирів (до жирних кислот і гліцерину) і вуглеводів (до глюкози).

У тонкій кишці (її довжина 4,5 м) їжа не тільки перетравлюється, але і всмоктується. Цьому сприяє велика поверхня її стінок, яка за площею дорівнює приблизно розміром баскетбольного майданчика (400 м2). Поверхня слизової оболонки вистелена незліченними ворсинками, в яких знаходяться кровоносні і лімфатичні капіляри. Процес всмоктування відбувається в ворсинках.

Всмоктування – процес переходу поживних речовин в кров і лімфу, в основі якого лежать явища фільтрації, дифузії і деякі інші.

Такий тісний контакт крові і лімфи з порожнини кишечника забезпечує досить повне всмоктування поживних речовин. Стінки ворсинок покриті одношаровим епітелієм, клітини якого пропускають одні речовини тільки в одному напрямку, інші – ні. Саме в тонкій кишці закінчується травлення. Живильні речовини розщеплюються на більш прості, переходять у розчинений стан і надходять в кров (глюкоза, амінокислоти, вуглеводи) і лімфу (емульговані жири).

Неперетравлені залишки їжі потрапляють в товсту кишку – кінцевий відділ травної трубки. Там вони зневоднюються і обробляються бактеріями, що мешкають в товстій кишці у великій кількості. Ці мікроби дружні людському організму (як правило). Ними виробляється певна кількість так необхідних нам вітамінів (B1, B6, фолієва кислота, B12 та інші). З товстої кишки (її довжина 1,5-2 м) стали вже фекаліями залишки надходять в пряму кишку і через задній прохід виводяться назовні.

Регулювання видільної та рухової активності (лікарі називають її словом “моторика”) травного тракту здійснюється двома способами. По-перше, за допомогою вегетативної нервової та ендокринної систем. Це так звана зовнішня регуляція. По-друге, за допомогою внутрішньої (або внутристеночной) регуляції, яка представлена нервовими сплетеннями, розташованими в стінках травного тракту. Завдяки цьому забезпечується певна незалежність від вегетативної нервової системи. Мудра природа подбала про те, щоб система травлення мала багаторівневу схему регуляції, що забезпечує високу надійність в роботі і достатній запас міцності. Саме система травлення приймає на себе перші “удари”, які завдають здоров’ю неправильне і нерегулярне харчування, стреси, надмірне споживання алкоголю та інші фактори. Тому не дивно, що порушення в ній є настільки поширеним явищем, тим більше що збій в одному з її ланок може призвести до розладів у всіх структурах.

...
ПОДІЛИТИСЯ: